Appletini – das Rezept für den grünen Drink aus „Scrubs“

Beim Appletini denke ich zuerst an J.D. aus „Scrubs“ und erst dann an Äpfel. Ich habe die Serie als Teenager geschaut, und sein grüner Lieblingsdrink sah aus, als könnte man damit den Weg zur Notaufnahme ausleuchten.

Bei Lola’s in West Hollywood hatte der Drink die Nummer 48 auf einer Karte mit 52 Martinis. Er war der Bestseller des Hauses und hieß damals Adam’s Apple. Zwei Flaschen und ein Granny Smith reichten.

Das klassische Appletini-Rezept nach Lola’s

Halb Wodka, halb saurer Apfellikör. So beschrieb die Los Angeles Times 1998 den frühen Apple Martini. Mit 40 ml pro Zutat passt er gut in eine Coupette.

Welcher Wodka, welcher Apfellikör?

Die Bonbonnote kommt vom sauren Apfellikör. De Kuyper Sour Apple mit 15 % Vol. listet der deutsche Vertrieb M. Hubauer. Giffard Sour Apple mit 18 % Vol. findest du zum Beispiel beim Fachhändler BarDealer.

Ein neutraler Wodka passt gut. Bei Lola’s war es Ketel One. Weitere Flaschen findest du in unserem Wodka-Vergleich für Espresso Martini.

Ist dir der Drink zu süß, nimm beim nächsten Mal 30 statt 40 ml Likör. Mit 5 ml frischem Zitronensaft im Shaker wird er säuerlicher.

Zitronensaft kommt auch in die Variante mit Cointreau, die Imbibe beschreibt. Ein Schuss Sweet-and-Sour-Mix gehört zur Lola’s-Fassung im Cocktail Kingdom Library Archive.

Wie der Appletini bei Lola’s entstand

Betreiberin Loren Dunsworth bat Barkeeper Adam Karsten, aus Ketel One und Sour Apple Pucker einen Drink zu mixen. Der Drink bekam seinen Vornamen. So erzählte es Dunsworth später im Gespräch mit Eater.

Der Adam’s Apple stand ab Juli 1997 auf der Karte, so der damalige Bericht der Los Angeles Times. Dunsworth selbst erinnerte sich an 1996, als die Zeitung 2013 über die Schließung von Lola’s berichtete.

Einen Adam’s Apple gab es dem Namen nach schon 1972. Damals warb Smirnoff mit Wodka und Apfelsaft, wie Liquor.com anhand der Anzeige zeigt.

Mit dem klassischen Dry Martini teilt sich der Appletini eigentlich nur das ikonische V-förmige Glas. Wie viel Spielraum der Name Martini hatte, zeigen auch der Espresso Martini und der Porn Star Martini.

J.D.s Bestellung in „Scrubs“ und vier Gläser für Sean Parker

Was bei Lola’s der Bestseller war, wurde bei „Scrubs“ zum Running Gag. Als J.D. seinen Appletini „easy on the tini“ bestellt, spricht ihn der Barkeeper als Dame an. So steht es im Transkript der Folge „My Kingdom“ von 2003. Beim Pokerabend im Revival von 2026 kehrt der Spruch zurück, wie die Untertitel der Folge „My Poker Face“ zeigen.

Bei „Sex and the City“ gehörte der Cosmopolitan zum Ausgehen. Beim Appletini kann schon die Bestellung eine ganze Szene tragen. In David Finchers „The Social Network“ (2010) möchte Christy einen. Sean Parker (Justin Timberlake) bestellt gleich vier und gibt damit den Ton für den Abend an. Nachzulesen in Aaron Sorkins Drehbuch.

Vier Appletini-Varianten für die Hausbar

Auch Garret Richards MacIntosh Plus leuchtet so grün wie J.D.s Drink. Den Apfel holt Richard als klaren Brand ins Glas. Dazu kommen geklärte Limette, Hickorysirup und weißer Wermut, nachzulesen in seinem Rezept bei PUNCH.

Appletini mit Calvados und Apfelsaft

Der Granny Smith, der bei Lola’s obenauf lag, kommt bei Nonna Titulauri auch in den Shaker. Für Liquor.com mixt sie seinen frisch gepressten Saft mit Wodka und Calvados. Ein junger Calvados passt hier gut. Mit klarem deutschem Apfelbrand wird daraus eine weniger fassbetonte Abwandlung. Weitere Ideen findest du in unseren zehn Cocktails mit Apfelbrand.

Teeny Appletini mit Ingwer und Bergamotte

In der Bar The Eddy in Bentonville steckt der Apfel diesmal im Sirup, zusammen mit Ingwer. Mit gerade mal 45 ml vor dem Schütteln ist der Teeny der kleinste der drei Appletinis, die Imbibe im November 2026 vorgestellt hat. Der Ingwer bringt Schärfe, der italienische Bergamotte-Likör Italicus eine Zitrusnote. Für ein normales Glas kannst du alle Mengen verdoppeln.

Den Bergamotte-Likör führt in Deutschland zum Beispiel der Getränkehändler Banneke.

Romeo’s Appletini mit Fino und Poblano

In der New Yorker Bar Romeo’s kommt die Schärfe von grüner Poblano-Chili. Der Likör trifft auf trockenen Fino, der dem Apfel eine herzhafte Kante gibt. Mit der halben Sirupwaffel dazu geht das Ganze ein bisschen in Richtung Karamellapfel.

Den Poblano-Likör Ancho Reyes Verde führt zum Beispiel Weinquelle Lühmann. Für eine Hausbar-Abwandlung kannst du den Likör durch 5 ml Wodka und 2,5 ml Apfelsirup ersetzen und einen dünnen Streifen einer milden grünen Chilischote kurz mitschütteln.

Baijiu Appletini aus Charleston

Im Beautiful South in Charleston steckt die Würze schon in der Basis. Zum Wodka kommt dort ein Schuss Baijiu nach Pekinger Stil, ein chinesisches Getreidedestillat. Ein Beispiel für diesen Stil ist Red Star mit 56 % Vol., gelistet beim Importeur Baijiu Deutschland. Wenn du mit dieser kräftigen Abfüllung mixt, kannst du zum Einstieg 10 ml Baijiu und 50 ml Wodka nehmen.

Für die vier Varianten haben wir die Mengen mit 30 ml je US-Flüssigunze umgerechnet.

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Schlagwörter: Apfelsaft, Calvados, Martini, Wodka

Christoph FröhlichGründer von Zucker & Zeste