Tiki: Klassiker, Twists und eigene Zutaten

Kräftiger Rum, frische Zitrusfrüchte und Gewürze, die sich erst nach dem zweiten Schluck zu erkennen geben: Tiki-Cocktails können ziemlich viel. Gin oder Mezcal funktionieren ebenso – und selbst ohne Alkohol bleibt genug zu entdecken.

Hier findet ihr einen Einstieg, unsere Klassiker und tropischen Nachbarn, ungewöhnliche Twists und die Anleitungen für selbstgemachte Zutaten. Sucht euch einen Drink aus und baut eure Hausbar von dort aus weiter.

Zum ersten Mal Tiki

Ihr müsst nicht gleich zehn neue Flaschen kaufen. Fangt mit einem Rezept an und schaut, welche Zutaten euch dafür fehlen. Im Mai-Tai-Guide erklären wir die Auswahl von Rum, Orgeat und Orangenlikör. Der Saturn ist eine gute Möglichkeit, Tiki mit Gin kennenzulernen.

Unbekannte Zutat auf der Liste? Unser Falernum-Guide erklärt den karibischen Gewürzlikör. Und mit Don’s Virgin Sacrifice könnt ihr die Verbindung aus Zitrusfrüchten, Honig und Gewürzen auch ohne Alkohol ausprobieren.

Die Klassiker

Cobra’s Fang

Falernum, Passionsfrucht und ein Hauch Absinth: Der Cobra’s Fang stammt aus der frühen Tiki-Ära um Don the Beachcomber. Unser Rezept und acht moderne Versionen von Death & Co bis The …

Saturn

Gin statt Rum: Mit dem Saturn gewann Joseph „Popo“ Galsini 1967 die IBA-Weltmeisterschaft. Das klassische Rezept mit Orgeat, Passionsfrucht und Falernum – plus eine Variante von Phillipp Riehm.

Kona Cocktail

Jamaika-Rum, Passionsfrucht, Honig und Ananas aus dem Blender: Jeff „Beachbum“ Berry hat Don the Beachcombers einst geheimes Kona-Rezept enthüllt. Wir haben es mit dem Hampden 1753 gemixt.

Mai Tai: Rezept und Rum

Den Original-Rum von Trader Vic gibt es längst nicht mehr. Welcher Rum heute in den Mai Tai gehört, verraten wir und die Gastautoren Adrian Wahl und Tobias Ratz – von …

Piña Colada

Dick und süß oder leicht mit aromatischem Rum? Die Piña Colada spaltet sogar unseren Haushalt. Dazu die Herkunftsgeschichten aus San Juan, der passende Rum und Variationen von Frozen bis Clear.

Missionary’s Downfall

Pfirsichlikör statt Kokoscreme, dazu Rum, Ananas, Limette und viel Minze: Den Missionary’s Downfall von Donn Beach kennen selbst routinierte Barbesucher kaum. Unser Rezept – plus eine Variante mit Tequila.

Ungewöhnliche Twists

KiKiKōlada

Das Kind von Piña Colada und Blue Hawaii: Fanny Chus KiKiKōlada aus der Donna Bar in New York mischt Agricole und Jamaika-Overproof mit Ananas, Kokos und Blue Curaçao. Mit Tipps …

Pineapple Express

San Cosme mit Kokos-Fatwash, Riesling-Wermut, Ananas und Verjus: Christoph Hahn aus dem Colonne Morris in Halle (Saale) verbindet Piña-Colada-Aromen mit Mezcal. Das Rezept samt Fatwash-Anleitung.

See No Evil

Mezcal, Orgeat und Limette, obenauf Tabasco und Angostura: Anders Ericksons See No Evil folgt dem Mai-Tai-Schema. Das Rezept – und welcher Mezcal uns im Drink besser gefallen hat.

Wipeout

Ananas trifft Kaffee: Tyson Buhlers Wipeout aus dem Death & Co. in Denver verbindet drei Rums mit Cold Brew. Das Rezept samt Kaffeekonzentrat und unsere Alternativen für die schwierigste Zutat.

Reverend Stiggins’ Negroni

Ananas-Rum, Campari und roter Wermut. Der Negroni mit tropischer Frucht.

Don’s Virgin Sacrifice

Grapefruit, Limette, Honig und Pimentsirup: Don’s Virgin Sacrifice greift das Geschmacksbild des legendären Don’s Mix auf – ganz ohne Alkohol. Mit Rezept und dem Unterschied zwischen pinker und weißer Grapefruit.

White Negroni Piña Colada

Mezcal, Ananas und Kokos treffen auf die Bitterkeit eines White Negroni.

Professor Cocktail – Agricole, aber kein Tiki

Michael Madrusan ersetzt im klassischen Chancellor Cocktail den Scotch durch gelagerten Rhum Agricole. Das Ergebnis: ein gerührter Drink mit Tawny Port und Wermut, in dem Agricole ganz ohne Tiki glänzt.

Sieben Mai-Tai-Twists

Rye Whiskey, Mezcal, Chai-Sirup oder Yuzulikör: Wir haben sieben ungewöhnliche Mai-Tai-Twists mit Rezept zusammengestellt, etwa von Ivy Mix – plus das Original von Trader Vic aus dem Jahr 1944.

Queen’s Road

Der Queen's Road Cocktail ist ein unentdeckter Tiki-Klassiker. Mit Ingwer- und Orangennoten wird er zum perfekten Sommerdrink. Hier findet ihr das Rezept.

Her Majesty’s Pearl

Misty Kalkofen erfand ihn für Stammgast Randy Wong, passend zur gleichnamigen Ballade auf seinem Album: Rhum Agricole, junger Cognac, Holunderblütenlikör und ein paar Tropfen Rosenwasser.

Zutaten selbst machen

Orgeat, Falernum und Pimento Dram gehören zum Werkzeugkasten vieler Tiki-Drinks. Dazu kommen Don’s Mixes und eigene Sirupe. Diese Anleitungen helfen beim Ausprobieren.

Don’s Spices und Mixes

Grapefruit und Zimt im Don’s Mix, Vanille und Piment in Spices #02, Butter im Gardenia Mix: So stellt ihr Donn Beachs einst verschlüsselte Tiki-Zutaten selbst her.

Pimento Dram selbst machen

Piment, Nelken, Pfeffer und weißer Rum: So setzt ihr den Tiki-Likör selbst an – 26 Tage Geduld inklusive. Dazu ein alkoholfreier Pimentsirup und drei Cocktails vom Lion’s Tail bis Three …

Orgeat selbst machen

Seit 2019 kocht Kevin Heinze sein Orgeat selbst: mit hohem Bittermandel-Anteil, Orangenblüten- und Rosenwasser und weniger Zucker als im Handel. Hier ist sein Rezept – plus ein Kuchen aus dem …

Bananenschalen-Pandan-Sirup

Bananenschalen, Pandanblätter und Orangenschale ziehen 24 Stunden im Zuckersirup: ein hocharomatischer Sirup für Klassiker-Riffs und Tikidrinks. Dazu der Strange Beast Old Fashioned mit japanischem Whisky und Pandan-Rum.

Zimtsirup selbst machen

Zimtsirup passt in jede Jahreszeit. Wir haben ein einfaches Rezept zum Selbermachen für euch und erklären den Unterschied zwischen Cassia und Ceylon.

Kiu Kiu im Test – Hat hier jemand Tiki gesagt?

Kakaopulpe, Acerola und rosa Pfeffer: Jörg Meyer und Chloe Merz haben mit Kiu Kiu eine alkoholfreie Cocktailzutat auf den Markt gebracht. Wir haben sie pur und im Pandan Daiquiri probiert …

Falernum selbst machen

Overproof-Rum, Limettenzeste, geröstete Nelken, Ingwer und Mandeln: Unser Falernum verzichtet bewusst auf Limettensaft und hält so drei bis vier Monate. Dazu das Originalrezept von 1896.