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Grundrezept, Verwandte und alle Twists: Die Daiquiri-Familie auf einen Blick
Beim klassischen Daiquiri sind Rum, Limette und Zucker unter sich. Der Hemingway Daiquiri holt Grapefruit und einen Schuss Maraschino dazu. Die Grapefruit bringt die herbe Frucht, der Likör eine Spur Mandel und Kirsche. Das ist die Sorte Drink, bei der ein halber Barlöffel schon einen Unterschied macht.
Hemingway Daiquiri Rezept
Rezept
Hemingway Daiquiri
Zutaten
- 60 ml weißer oder leicht gereifter heller Rum
- 22,5 ml frisch gepresster Limettensaft
- 15 ml frisch gepresster Grapefruitsaft
- 7,5 ml Maraschino-Likör
- 7,5 ml Zuckersirup (1:1), nach Geschmack
Zubereitung
Rum, beide Säfte und Maraschino in den Shaker geben. Nach Geschmack Zuckersirup dazugeben. Mit reichlich Eis 10 bis 15 Sekunden kräftig schütteln, durch ein Feinsieb in eine vorgekühlte Coupette abseihen und nach Wunsch mit einer Grapefruitzeste garnieren.
Der Sirup ist Geschmackssache. Probier den Mix vor dem Schütteln kurz mit dem Löffel und gib bei Bedarf ein paar Milliliter dazu. Weiße Grapefruit bringt eine markante herbe Note, rosa Grapefruit oft etwas mehr Frucht und Farbe.
Welcher Rum und welcher Maraschino?
Für einen leichten kubanischen Rum mit Apfel- und Birnennoten passt Eminente Ámbar Claro (40 % vol.). Wenn du die Rumfrucht neben der Grapefruit deutlicher schmecken willst, probier Veritas (47 % vol.) aus Barbados und Jamaika.
Beim Kirschlikör ist Luxardo Maraschino Originale eine gute Wahl. Seine kernig-mandelige Note kommt schon bei 7,5 ml durch. Mehr zu den Unterschieden zwischen den Abfüllungen steht im Maraschino-Ratgeber.
El Floridita, Hemingway Special und Papa Doble
Die Spur führt ins El Floridita in Havanna. In einem Rezeptheft der Bar von 1937 steht bereits ein Hemingway Special mit Rum, Limette und je einem kleinen Löffel Grapefruit und Maraschino, serviert frappé. Die alten Hefte sind in der EUVS Digital Collection zu finden.
Der Name Papa Doble steht für die kräftigere Version mit doppelter Rumportion. Der heute verbreitete Hemingway Special ist anders ausbalanciert. Die International Bartenders Association setzt auf 60 ml Rum, 40 ml Grapefruit, 15 ml Maraschino und 15 ml Limette. Wer vor allem die Grapefruit schmecken möchte, findet hier eine zweite Vorlage. Zum IBA-Rezept.
Noch mehr Platz für den Rum lässt der Nuclear Daiquiri mit Overproof und Chartreuse. Mit Minze und Soda wird aus der kubanischen Verwandtschaft ein Mojito.
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