Rotwein aus Australien ist bekannt, auf der Rum-Landkarte ist Australien jedoch noch immer ein exotischer Außenposten, doch mit dem Lord Byron Red Wine Cask hat die kleine Destillerie aus Byron Bay eindrucksvoll australischen Rotwein mit ihrem Rum nach jamaikanischen Vorbild kombiniert. Pures australisches Terroir. Kann ein solcher Rum mit den Klassikern aus der Karibik und anderen Rum-Brennern mithalten? Wir haben geprüft.
Die Brennerei
Die Lord Byron Distillery ist ein familiengeführter Kleinbetrieb, der nachhaltig arbeitet, lokale Zutaten verwendet und höchste Handwerkskunst mit ökologischer Verantwortung kombiniert. Das Zuckerrohr für die Rums stammt aus der näheren Umgebung, Wasser kommt vom eigenen Bauernhof und die gesamte Produktion läuft mit erneuerbarer Energie.
Herstellung & Reifung
Der Basis-Rum dieses Abfüllung entstand 2018 aus Melasse aus lokal angebautem Zuckerrohr Die Fermentationszeit betrug bis zu 10 Tage. Die Destillation erfolgte in kupfernen Pot-Still-Brennblasen. Anschließend reift er mehrere Jahre in ehemaligen Rotweinfässern, die zuvor hochwertigen Shiraz oder Cabernet Sauvignon beinhalteten. Diese Fässer geben ihrem Inhalt Tannine, Frucht und Würze mit auf den Weg. Die Abfüllung erfolgte mit 55,5%.
Dass es der Hersteller mit dieser Abfüllung ernst meint, zeigt sich auch in der bauchigen Dekanter-Flasche, die schwer in der Hand liegt und mit massivem Glas und tiefem Boden gefertigt ist. Das edle, bewusst zurückhaltende Etikettendesign strahlt Ruhe und Wertigkeit aus. Selbst beim wuchtigen, gravierten Korken spürt man sofort das nicht nur der Inhalt, sondern auch die Verpackung durchdacht wurde.
Tasting
Rosinen und dunkler Sirup stehen in der Nase im Vordergrund, gefolgt von säuerlichen Wein-Fruchtanklängen und einer Spur Vanille. Ein Hauch von Bitterwürze und Eiche ergänzt die Fruchtaromen, fast wie gereifter Portwein. Nach etwas Zeit kommen leicht vergorene Früchte zum Vorschein.
Am Gaumen präsentiert sich der Red Wine Cask überraschend vollmundig und ausgewogen. Die Fruchtnoten – Pflaume, Traube, getrocknete Feige, etwas Ananas – sind präsent. Dahinter zeigen sich warme Gewürze wie Muskat und ein Hauch schwarzer Pfeffer, ergänzt durch Toffee- und Karamelltöne. Das Mundgefühl ist dicht, ohne schwer zu werden. Die Alkoholeinbindung ist vorbildlich.
Der Abgang ist lang und würzig. Zunächst dominieren Aromen die an Rote Grütze mit Vanille erinnern, dann setzen sich subtilere Noten von Leder und Tabak durch, bevor ein trockenes, leicht herbes Tannin und eine Säure aus dem Rotweinfass, den Nachklang prägt.
-8.2 von 10.0-
Fazit
Der Lord Byron Red Wine Cask ist kein Rum für den schnellen, unkomplizierten Genuss – er will entdeckt werden. Sein Charakter ist komplex, tief und vielschichtig, getragen von der Fass-Reifung. Für Fans von Rum mit Frucht, Würze und einem Hauch Wein-Tannin ist dieser Tropfen ein Erlebnis, das sich pur am besten entfaltet, aber auch in hochwertigen Cocktails wie einem Rum-Old-Fashioned ein spannender Spielpartner ist.
Cheeers!
