Ein guter Bartender oder auch nur regelmäßiger Bargänger kennt sie alle: Negroni, Daiquiri, Martini und wie die ganzen Cocktail-Klassiker auch heißen. Alles solide Drinks, die nicht umsonst seit teils mehr als 100 Jahren auf den Barkarten dieser Welt zu finden sind. Und doch gibt es so viel mehr. In diesem Beitrag stellen wir 12 Cocktails vor, die es geschafft haben, zu den modernen Klassikern der Branche zu zählen.
1. Espresso Martini
Ein wacher Geist gebannt in einem Glas. Der Espresso Martini kombiniert den kräftigen Geschmack von frisch gebrühtem Espresso mit der Süße von Kaffeelikör und der Stärke von Wodka. Perfekt nach einem Abendessen oder einfach, wenn du einen Wachmacher am Abend brauchst.
Erfinder: Dick Bradsell in den 1980ern
Idee: Ein Supermodel wollte etwas, das sie „wachrüttelt und umhaut“
Geschmacksprofil: Stark, süß und koffeinhaltig
Rezept:
- 50ml Wodka (z.B. Haku Wodka*)
- 25ml frischer Espresso
- 25ml Kaffeelikör (z.B. Mr. Black*)
- 5ml Zuckersirup
Alle Zutaten mit viel Eis shaken und in ein gekühltes Glas abseihen.
2. Gin Basil Smash
Der Gin Basil Smash ist ein Phänomen! Kreiert im Jahr 2008 im „Le Lion“ (das sich selbst als Cradle of the Gin Basil Smash bezeichnet), wurde dieser Drink schnell zu einem Hit. Täglich werden Hunderte dieser grünen Wunder zubereitet, allein 2019 verkaufte das Le Lion mehr als 57.000 Gin Basil Smashes. Tausende Flaschen Gin gehen jährlich allein dafür drauf … Bei einigen Bartendern ist er als „Meyers Fluch“ bekannt (wegen des vielen Basilikums, das zerstoßen werden muss). Aber wir sind uns alle einig: Dieser Drink ist ein Segen für unsere Geschmacksknospen.
Erfinder: Jörg Meyer, Le Lion, Hamburg, 2008
Idee: Gin trifft Kräutergarten
Geschmacksprofil: Frisch, würzig und zitronig
Rezept:
- 60ml Gin (das Le Lion nutzt den von Rutte*)
- Eine Handvoll Basilikumblätter mit Stiel
- 30ml Zitronensaft
- 20ml Zuckersirup
Alle Zutaten mit viel Eis shaken und in ein gekühltes Glas abseihen.
3. Tommys Margarita
Stell dir vor, du schlenderst durch San Francisco in den 1990ern, die Brise des Pazifiks weht dir ins Gesicht, auf dem Walkman hörst du die neue Kassette von Guns n’ Roses und du stolperst über ein unscheinbares mexikanisches Restaurant namens Tommy’s. Hier, in diesem bescheidenen Etablissement, wurde Ende der 1980er ein Cocktail geboren, der die Margarita-Welt revolutionieren sollte. Julio Bermejo, der kreative Kopf hinter der Bar, dachte sich: „Warum nicht den Orangenlikör durch etwas ersetzen, das den wahren Geist von Tequila einfängt?“ Und so wurde der Agavensirup eingeführt.
Das Ergebnis? Ein Getränk, das so erfrischend ist, dass es sich anfühlt, als würde man in einen mexikanischen Sonnenuntergang beißen. Beziehungsweise ihn austrinken. Ihr wisst schon. Jedenfalls ein großartiger Twist auf die klassische Margarita. Statt Triple Sec wird Agavensirup verwendet, was diesem Cocktail eine sanfte Süße verleiht.
Erfinder: Tommy’s Mexican Restaurant in San Francisco
Idee: Eine Margarita, aber besser
Geschmacksprofil: Süß, sauer und salzig
Rezept:
- 60ml Tequila (z.B. Patrón Silver*)
- 30ml frischer Limettensaft
- 15ml Agavensirup
Alle Zutaten mit viel Eis shaken und in ein gekühltes Glas abseihen.
4. Piña Verde
Stell dir vor, du liegst an einem weißen Sandstrand, die Sonne wärmt deine Haut, und in deiner Hand? Ein Glas voller Überraschung. Dürfen wir vorstellen: die Piña Verde.
Erfinder: Ein kreativer Geist namens Erick Castro aus San Diego, der sich dachte: „Warum zum Cremigen nicht einmal etwas Grünes hinzufügen?“
Idee: Ein tropischer Urlaub in einem Glas
Geschmacksprofil: Süß, sauer und ein bisschen exotisch
Rezept:
- 45ml grüner Chartreuse* (drei Alternativen zu grünem Chartreuse findet ihr hier)
- 45ml Ananassaft
- 15ml Limettensaft, frisch gepresst
- 22,5ml Kokosnusscreme
Alle Zutaten mit viel Eis shaken und in ein gekühltes Glas mit viel Crushed Ice abseihen.
5. Paper Plane
Das Flugticket ins Geschmackswunderland! Der Paper Plane ist ein stilvoller Cocktail, der wie ein präzise gefalteter Papierflieger deine Geschmacksknospen elegant durch eine Wolke aus süßen, sauren und bitteren Aromen gleiten lässt. Entstanden in einer verträumten Nacht in New York, als ein Barkeeper beschloss, dass es Zeit war, die Cocktailwelt mit etwas Neuem zu beleben.
Erfinder: Sam Ross, 2007, Milk & Honey, NYC.
Idee: Ein Drink, der dich in den Urlaub fliegen lässt, ohne dass du das Haus verlassen musst.
Geschmacksprofil: Zitrusfrisch mit einer süßen und bitteren Balance.
Rezept:
- 25ml Bourbon (z.B. Angel’s Envy*)
- 25ml Aperol
- 25ml Amaro Nonino* (oder anderen Amaro)
- 25ml frischer Zitronensaft
Alle Zutaten mit viel Eis shaken und in ein gekühltes Glas abseihen.
6. Gold Rush
Der Gold Rush ist ein Cocktail, der die Herzen von Whiskey-Liebhabern höherschlagen lässt. Er ist eine Hommage an den klassischen Whiskey Sour, jedoch mit einer süßen Wendung: Statt des üblichen Zuckersirups wird hier Honigsirup verwendet, der dem Drink eine warme und reiche Note verleiht.
Erfinder: T.J. Siegal, frühe 2000er, Milk & Honey, New York City
Idee: Ein Drink, der dich reich fühlen lässt, auch wenn du nur 12 Euro auf dem Konto hast
Geschmacksprofil: Süß, sauer und voller Bourbon-Glückseligkeit
Rezept:
- 60ml Bourbon (z.B. Angel’s Envy*)
- 30ml frischer Zitronensaft
- 30ml Honigsirup (1:1 Honig zu Wasser)
Alle Zutaten mit viel Eis shaken und in ein gekühltes Glas abseihen.
7. Chartreuse Swizzle
Der Chartreuse Swizzle ist eine frische Brise an einem heißen Tag im Dschungel – belebend, erfrischend und voller Überraschungen. Ideal für diejenigen, die sich nach einer Auszeit vom Alltäglichen sehnen und in einen Wirbelwind exotischer Aromen eintauchen möchten.
Erfinder: Marcovaldo Dionysos, Anfang der 2003, San Francisco
Idee: Ein Drink, der so klingt, als wäre er aus einem Harry-Potter-Buch, aber viel besser schmeckt
Geschmacksprofil: Kräuterig, süß und mit einem Hauch von Exotik
Rezept:
- 45ml grüner Chartreuse* (drei Alternativen zu grünem Chartreuse findet ihr hier)
- 30ml Ananassaft
- 15ml frischer Limettensaft
- 15ml Falernum* (mehr zu Falernum erfährst du hier)
Alle Zutaten in ein Highballglas geben und mit Crushed Ice auffüllen. Dann mit einem Swizzle-Stick swizzlen. Habt ihr nicht? Dann greift einfach zu einem Barlöffel. Mit Eis auffüllen und mit Minze dekorieren.
8. Breakfast Martini
Ein elegantes Frühstück in einem Glas. Der Breakfast Martini kombiniert die Klassik des Martini mit der Süße von Orangenmarmelade, was ihn zum Star jeder Brunch-Party macht. Oder für all jene, die All-Day-Breakfast mögen.
Erfinder: Salvatore Calabrese, Ende der 1990er
Idee: Wer sagt, dass man nur morgens frühstücken kann?
Geschmacksprofil: Zitrusfrisch mit einem süßen Marmeladen-Kick
Rezept:
- 50ml Gin (z.B. Le Tribute Gin*)
- 15ml Cointreau
- 15ml frischer Zitronensaft
- 1 Löffel Orangenmarmelade*
Alle Zutaten mit Eis shaken. In ein gekühltes Martiniglas abseihen und mit einer Orangenzeste dekorieren.
9. Oaxaca Old Fashioned
Ein Melodram aus Mexiko: Der Oaxaca Old Fashioned ist eine spannende Neuinterpretation des klassischen Old Fashioned, eine Hommage an die reiche Kultur und die unverwechselbaren Aromen Mexikos. Er vereint die rauchigen Noten des Mezcal mit der sanften Süße des Agavensirups. Yummy!
Erfinder: Phil Ward, Mitte der 2000er, Death & Co., New York City
Idee: Ein Old Fashioned, der sich entschieden hat, ein Auslandssemester in Mexiko zu machen
Geschmacksprofil: Rauchig dank Mezcal, süß und würzig mit einem Hauch von Agave
Rezept:
- 45ml Mezcal (z.B. Montelobos Espadin Mezcal*)
- 15ml Tequila Reposado (z.B. Casamigos Reposado*)
- 1 Teelöffel Agavensirup
- 2 Spritzer Angostura Bitter
Alle Zutaten im Rührglas mit viel Eis rühren. Mit Orangenzeste garnieren.
10. Old Cuban
Du schlenderst durch die lebhaften Straßen Kubas, umgeben von rhythmischen Klängen, in der Hand hältst du einen spritzigen, süffigen Drink. Rieche ich da frische Zigarren?
Erfinder: Audrey Saunders, Anfang der 2000er, Pegu Club, New York City
Idee: Ein Mojito, der erwachsen geworden ist und jetzt Champagner trinkt
Geschmacksprofil: Sprudelnd, minzig und mit einem Hauch von Luxus
Rezept:
- 45ml gereifter Rum (z.B. Bacardi 8 Anos*)
- 6 Minzblätter
- 15ml Zuckersirup
- 25ml frischer Limettensaft
- Top up mit Champagner
Alle Zutaten (bis auf den Champagner) shaken und in ein Glas geben. Mit Champagner auffüllen und mit Minze dekorieren.
11. Pornstar Martini
Der Pornstar Martini ist mit seiner lebhaften Farbe und dem exotischen Geschmack ein Star der Cocktailwelt – glamourös, gewagt und lecker. Und der Name, der zieht natürlich auch.
Erfinder: Douglas Ankrah, Anfang der 2000er, London
Idee: Ein Flirt in einer tropischen Nacht mit Vanille-Kuss zum Abschied
Geschmacksprofil: Exotisch, süß und prickelnd
Rezept:
- 60ml Wodka (z.B. Haku Wodka*)
- 15 ml frischer Limettensaft
- 15 ml Vanille-Sirup
- 2 Maracujahälften
- Champagner
Alle Zutaten bis auf den Champagner in einen Cocktailshaker geben. Kräftig schütteln. In ein Martiniglas abseihen und mit einer Limettenscheibe oder stilecht mit einer halben Passionsfrucht garnieren. Dazu ein kleines Gläschen Champagner servieren.
12. Penicillin
Dieser Drink ist wie eine kuschelige Decke an einem kalten Tag – tröstend, wärmend und beruhigend.
Erfinder: Sam Ross, 2005, Milk & Honey, New York City
Idee: Ein Drink, der behauptet, er könne Erkältungen heilen. Keine Garantie.
Geschmacksprofil: Rauchig, süß, würzig und mit einem Hauch von Ingwer
- 45ml Blended Scotch Whisky (z.B. Monkey Shoulder*)
- 15ml Ingwerlikör
- 10ml Peated Scotch Whisky
- 20ml Zitronensaft
- 20ml Honigsirup
Alle Zutaten mit Eis schütteln und in ein mit Eis gefülltes Glas abseihen (vorzugsweise über einen großen Eiswürfel).
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