Ich lebe seit vielen Jahren in Hamburg. Von gemütlichen Kneipen in Altona bis zu schicken Cocktailbars in der Hafencity – ich saß schon an vielen Tresen. Dementsprechend schwer tue ich mich mit der Beantwortung der Frage, welche Hamburger Bar mein Favorit ist. Das hängt stark von der Stimmung, der Gruppengröße und den Vorlieben ab. Gut, dass es auch offizielle Rankings gibt. Das Magazin „Falstaff“ hat die 10 besten Bars in Hamburg gekürt. Ich stelle sie euch genauer vor – und noch einige weitere Geheimtipps.
Die Top 10 der Hamburger Bars im Überblick:
- Puzzle Bar (96 von 100 Punkten)
- Hotelbar im Vier Jahreszeiten (95 Punkte)
- Le Lion (95 Punkte)
- Bar Noir (94 Punkte)
- Bar Christiansen’s (94 Punkte)
- DaCaio (94 Punkte)
- Fontenay Bar (94 Punkte)
- Standard (93 Punkte)
- Chug Club (92 Punkte)
- Clouds (92 Punkte)
Gehen wir nun ins Detail.
Platz 10: Clouds (92 Punkte)
Die Reise durch die besten Bars Hamburgs beginnt mit einem wahren Höhepunkt: dem Clouds. Hoch über den Dächern der Stadt, im 23. Stock der markanten „Tanzenden Türme“ auf der Reeperbahn, bietet das Clouds nicht nur eine atemberaubende Aussicht auf Hamburg, sondern auch eine spannende Crossover-Küche und eine gute Bar.
Das Team unter der Leitung von Bar-Manager Bastian Knülle hat mit innovativen Cocktail-Kreationen dazu beigetragen, die Bar zu einer der angesagtesten in Hamburg zu machen. So hat man etwa die Wahl zwischen Cocktails wie dem „Casino Royal“ mit Goldstaub oder einem kiezig inszenierten „Porn Star Martini„.
Platz 9: Chug Club (92 Punkte)
The Chug Club in Hamburg befindet sich nur wenige Minuten zu Fuß entfernt von der Reeperbahn. Sie ist ein Tempel für Tequila und Mezcal. Im wahrsten Sinne des Wortes: Das unverwechselbare Ambiente erinnert an eine Kirche, komplett mit Buntglasfenstern und einer beeindruckenden Rückwand voller Flaschen. Ich liebe das Ambiente.
Die Bar bietet sogenannte Chugs an, kleine Cocktails in Gläsern mit nur 40 ml Inhalt. Die ermöglichen es den Gästen, eine Vielzahl von Drinks zu probieren, ohne die Auswirkungen eines vollen Cocktails befürchten zu müssen. Aber keine Sorge, für diejenigen, die es lieber klassisch mögen, gibt es auch eine Auswahl an klassischen Drinks. Unser Tipp: Probiert die Buttermilch Margarita von Barbesitzerin Betty Kupsa!
Die Atmosphäre ist cool und entspannt, und ja, Rauchen ist erlaubt. Ob du nun ein Tequila-Enthusiast bist oder einfach nur eine gute Zeit in einer großartigen Umgebung suchst, The Chug Club hat für jeden etwas zu bieten. Gut zu wissen: Die Bar hat auch am Sonntag auf.
Platz 8: Standard (93 Punkte)
Das Standard bietet einen Hauch von Dolce Vita an der Großen Freiheit. Denn es ist ein Ort, an dem die Aperitivo-Kultur auflebt. Die Bar bietet eine hervorragende Auswahl an Bitter, Spritz, Negroni (etwa mit Rosmarinsirup), Miles und Weinen, begleitet von köstlichen „Stuzzichini“, kleinen italienischen Snacks. Die Bar zieht regelmäßig ein junges Publikum an. Die Bar bietet sowohl kalte als auch warme Speisen und hat sogar eine Terrasse. Perfekt für den Feierabend mit Kollegen.
Platz 7: Fontenay Bar (94 Punkte)
Die Fontenay Bar bietet einen sensationellen Panoramablick über die Alster. Vor allem im Sommer ist die Terrasse ein Traum. Hier erhält man Dutzende verschiedene Cocktails, von eleganten Klassikern bis hin zu innovativen Kreationen. Die Atmosphäre ist exklusiv, der Service hervorragend. Früher saß ich hier auch gerne mit Drink und Kuchen nachmittags am Wochenende, leider wurden die Öffnungszeiten nach hinten verschoben. Mittlerweile gibt es Käsekuchen und Cocktails auch im The Bohemian in der Innenstadt.
Platz 6: DaCaio im Hotel The George (94 Punkte)
In der DaCaio Bar im Hotel The George bin ich privat zugegebenermaßen sehr selten, wenn eher für Business-Termine. Die Bar in St. Georg zählt seit vielen Jahren zu den Top-Adressen und bietet eine abwechslungsreiche Karte, die mit hübschen Illustrationen daherkommt. Wer will, kann hier einen Martini mit 24-Karat-Goldflocken (24,50 Euro) probieren, es gibt aber auch sehr spannende Signature-Cocktails. Einer meiner Favoriten ist der Hotel Nacional de Cuba mit Tabaksirup, Limettensaft, Ananassaft, Chartreuse und Eminente Reserva 7y Rum.
Platz 5: Christiansen’s (94 Punkte)
Das Christiansen’s in Hamburg war eine der Bars, in denen wir vor vielen, vielen Jahren unsere Liebe zu Cocktails entdeckten. Seit rund 25 Jahren steht Uwe Christiansen hinter dem Tresen seiner Bar auf St. Pauli. Die Atmosphäre in Christiansen’s ist elegant und gemütlich, was sie zu einem idealen Ort für einen entspannten Abend macht. Es gibt hier auch die eine oder andere spannende Spirituose zu entdecken. Neulich entdeckte ich im Regal sogar einen seit Jahren ausverkauften Velier Foursquare, der zum Pur-Trinken bestellt werden kann.
Platz 4: Bar Noir im Hotel Tortue (94 Punkte)
Die Bar Noir befindet sich im Keller des Hotel Tortue im Zentrum Hamburgs. Die Bar öffnet täglich um 17.00 Uhr und verwandelt sich im Laufe des Abends in einen Treffpunkt für Afterwork-Drinks, private Rendezvous und entspannte Meetings. Die Bar hat auch eine schöne Innenhofterrasse mit Paris-Flair.
Einige der Signature Cocktails, die auf der Karte stehen, sind:
- Mango-Chili Margarita: Dieser Cocktail besteht aus Patrón Silver, Ancho Reyes, Mango, Limette, Cointreau, Chiliöl und Tajin.
- Le Pont: Ein fruchtiger, sommerlicher und süßer Cocktail, der aus Lillet Blanc, Erdbeer-Blutorangen-Koriander-Verjus und Zucker besteht.
- Ginder: Ein Cocktail aus Beefeater 24, Belsazar Riesling, Kamille, Banane, Sternanis und Limette.
Platz 3: Bar Le Lion (95 Punkte)
Das Le Lion (welches den Beinamen Bar de Paris trägt) ist eine Cocktailbar im Zentrum von Hamburg. Jörg Meyer und sein Team begeistern mit exquisiten Kreationen und Interpretationen von Klassikern. Die Bar ist besonders bekannt für den Gin Basil Smash, der innerhalb weniger Jahre die Welt erobert hat. Es ist das meistverkaufte Getränk in der Le Lion Bar. Aber natürlich stehen auch zahlreiche Rum- und Whisky-Drinks sowie eine tolle Auswahl an stets gut gekühltem Champagner auf der Karte.
Die Atmosphäre ist stilvoll-elegant und entspannt zugleich. Man kann es sich direkt am Tresen mit Blick auf den majestätischen Löwen bequem machen, auf den schweren Polstermöbeln Platz nehmen, am Wochenende drängen sich die Gäste stehend und plaudernd im unteren Bereich.
Zusätzlich zu den Cocktails bietet die Bar auch kleine Etageren mit Essen an, hauptsächlich Brote mit Salami und Käse.
Die Kombination aus hochwertigen Drinks, einer luxuriösen und entspannten Atmosphäre und dem erstklassigen Service sorgen dafür, dass ich in diese Bar immer wiederkomme.
Platz 2: Jahreszeiten Bar im Fairmont Vier Jahreszeiten (95 Punkte)
Die Jahreszeiten Bar, die sich im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg befindet, ist ein eleganter und gemütlicher Ort, der als die kleinste Bar in Hamburg bekannt ist. Sie erstreckt sich über zwei Etagen und bietet einen herrlichen Blick auf die Binnenalster. Blickfänger sind die originalen Rolls-Royce-Sitze, die ein einzigartiges Ambiente schaffen.
Das Bar-Team mixt nicht nur klassische Cocktails, sondern bietet auch eine gehobene Auswahl an Whiskey und verschiedenen Gin-Sorten an. Ein besonderer Tipp von Manager Enrico Wilhelms ist der Alster-Cocktail, der auf Champagnerbasis mit Gin, Cointreau, Angostura und Grapefruitsaft zubereitet wird (26 Euro). Aber natürlich gibt es hier auch Klassiker wie einen Cosmopolitan im Stil des Jahres 1934, den Blood and Sand oder den Royal Bermuda Yacht Club.
Platz 1: Puzzle Bar (96 Punkte)
Die Puzzle Bar in Hamburg ist ein Cocktailtempel im 15. Stock des Campus Towers in der Hafencity.Mit 96 Punkten hat sie es an die Spitze des Rankings des Genuss- und Gourmetmagazins „Falstaff“ geschafft und wurde wiederholt als eine der besten Cocktailbars in Hamburg ausgezeichnet.
Die schicke Bar mit dem langen Tresen ist bekannt für ihre hochwertigen Cocktails, die vom talentierten Bartender und Mixologen Dennis Ilies kreiert werden. Dennis Ilies, der die Bar 2020 gemeinsam mit Spitzenkoch Kevin Fehling eröffnete, interpretiert Klassiker auf seine eigene Art.
Auf der aktuellen Karte (2023) wird etwa der Baba au Rhum angeboten, ein Drink bestehend aus Flor de Cana Rum 12, brauner Butter, Brioche-Hefe, Molke und Vanillesirup. Ein weiterer Cocktail ist der „Japanese Apple“ aus hausgemachtem Apfelwhisky, Ahornsirup, Shisotinktur, Zitrone, Molke, Ginger Beer und Angostura Bitters. Ihr seht, die Drinks hier sind alles, nur nicht gewöhnlich.
Weitere Geheimtipp-Bars aus Hamburg
Das war das offizielle Ranking der Top 10 Bars in Hamburg von „Falstaff“. Doch natürlich gibt es in Hamburg noch viele weitere großartige Bars. Deshalb stelle ich hier im Folgenden noch 4 Geheimtipps von mir vor.
Ba Nomu
Die Ba Nomu Bar befindet sich in der Hamburger Innenstadt und bietet eine Auswahl an verspielten, asiatisch inspirierten Cocktails und Longdrinks. Die Getränke werden auf unerwartete Weise präsentiert und Aromen auf ungewöhnliche Weise eingefangen. Mehr zur Bar findet ihr hier in unserem Porträt.
The Bohemian
Die Bohemian Bar befindet sich in der Deichstraße fußläufig von der Elbphilharmonie. Die Cocktailkarte bietet viele einzigartige und ungewöhnliche hausgemachte Kreationen mit Namen wie Michelangelo, Lego Movie und Houdini. Manche Cocktails werden in einer Brotdose wie zu Schulzeiten serviert, andere rauchend unter einem Zylinder. Hier steht Entertainment im Vordergrund. Aber auch Fans von klassischen Cocktails werden hier fündig. Auch diese Bar haben wir bereits genauer vorgestellt.
Drip Bar
Die Drip Bar in Hamburg ist eine gemütliche Bar. Sie verwendet Cold Brew Dripper, um neue Geschmacksprofile und ungewöhnliche Cocktailkreationen zu schaffen. Während dieses Prozesses werden verschiedene Spirituosen bis zu 72 Stunden lang über Gewürze, Kräuter, Früchte oder Gemüse getropft. Das führt zu ungewöhnlichen Geschmackskombinationen.
Drilling
Die Drilling Bar in Hamburg ist ein Café, eine Bar und eine Destille in einem, die sich im Kesselhaus der ehemaligen Marzipanfabrik in Hamburg-Bahrenfeld befindet. Die Bar bietet eine Auswahl an feinsten Cocktails und selbst hergestellten Spirituosen.
Jing Jing
Das Jing Jing ist ein thailändisches Restaurant und eine Bar in Hamburg, die eine Auswahl an Signature-Cocktails und Highballs bietet. Auch hier stehen ungewöhnliche Geschmacks-Pairings im Mittelpunkt. Beispiel gefällig: der „Chandler Bing“-Cocktail bestehend aus Nep Moi Reisbrand, Vallendar Bananenbrand, Noilly Prat Ambré, Banane und Dill. Aber auch Klassiker bekommen das gewisse Etwas, ein Gibson wird etwa mit Kokosöl und Thai-Schalotte veredelt.
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