Beginnen wir mit etwas Offensichtlichen: Fast jeder liebt einen gut gemachten Negroni. Die Balance aus Bitterkeit und Süße, die aromatische Komplexität, der kräftige Alkohol – es ist einfach ein Cocktail, der immer wieder begeistert. 

Aber was, wenn ich euch sagen würde, dass es da draußen einen Negroni gibt, der noch einen Schritt weiter geht? Ein Negroni, der den klassischen italienischen Aperitif in eine exotische Richtung lenkt? Heute stellen wir euch den East India Negroni von Jim Meehan vor.  

Auf den Spuren des East India Negroni

Der East India Negroni ist ein Kind der Neuzeit, das seinen Ursprung in den Händen des US-Mixologen Jim Meehan findet. Erschaffen in den Untiefen der preisgekrönten Bar PDT (“Please Don’t Tell”) in New York City, erblickte dieser Cocktail im Herbst 2009 das Licht der Welt. 

Meehan ist ein Mann mit viel Kreativität und einer klaren Vision für Drinks. Er hat eine große Leidenschaft für unterschiedliche Spirituosen (seit einigen Jahren besonders für Rum, wie er mir einmal in einem Interview erzählte), geht bei der Entwicklung von Rezepten jedoch sehr strukturiert vor. Beim East India Negroni wollte er die Vielseitigkeit des Rums ins Rampenlicht stellen. Schließlich fristet die Spirituose viel zu oft ein Dasein in kubanischen und Tiki-Cocktails. Also nahm er als Grundlage den klassischen Negroni, den wir alle lieben, und schenkte ihm ein karibisches Herz aus Rum.

East India Negroni: Die Wahl des Rums

Jim Meehan verwendet für den East India Negroni normalerweise Banks 5 Island Rum, was wenig überrascht, schließlich ist er an dieser Marke direkt beteiligt. Es handelt sich dabei um einen fassgereiften Rum, bei dem anschließend die Farbe mittels Aktivkohle entzogen wird. Quasi wie gemacht für einen Negroni-Look. Aber es funktionieren natürlich auch andere Marken.

Jim Meehan empfiehlt folgende 3 Rums:

Der echte Star des Drinks ist ohnehin der East India Sherry, der den roten Wermut ersetzt. Yes, von dieser Zutat stammt der Name. Daher wäre diese Rätsel auch gelöst. Laut Meehan ist der Sherry die Schlüsselzutat. 

Dieser Sherry ist eine Mischung aus Oloroso und Pedro Ximénez Sherries, die in einer heißen, feuchten Bodega in einem speziellen Solera-System gelagert werden. Dieses System imitiert die Bedingungen, die der Wein während transatlantischer Reisen im 17. Jahrhundert durchlaufen hätte. Ein bisschen wie Zeitreisen, nur ohne die Gefahr, das Raum-Zeit-Kontinuum zu zerstören. Empfehlenswert ist der East India Sherry von Lustau*.

Rezept: East India Negroni

Jetzt, wo ihr die Hintergrundgeschichte kennt, wird es Zeit, das Kunstwerk selbst zu kreieren. Diese Zutaten benötigt ihr:

  • 60ml Rum
  • 25ml East India Solera Sherry
  • 25ml Campari

Die Zubereitung ist so simpel, dass sie selbst ein Goldfisch hinbekommen würde (nicht, dass wir empfehlen würden, eure Haustiere Cocktails mixen zu lassen). Vermischt alle Zutaten mit Eis in einem Mixglas und seiht sie dann in einen gekühlten Tumbler über einen großen Eiswürfel ab. Garniert das Ganze mit einer Orangenschale und – voilà! – ihr habt einen East India Negroni. Cheers!

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Lustau East India Solera Sherry dark and sweet (1 x 0.5 l)
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