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Zucker und Wasser reichen. Das Praktische an Zuckersirup zeigt sich im kalten Drink: Der Zucker ist schon gelöst, ihr könnt ihn mit dem Jigger abmessen und am Glasboden bleiben keine Körnchen zurück. Für den Einstieg nehmt ihr gleich viel Zucker und Wasser nach Gewicht.
Zuckersirup 1:1 selber machen
Rezept
Zuckersirup 1:1
Zutaten
- 100 g weißer Haushaltszucker
- 100 g Wasser
Zubereitung
- Zucker und Wasser abwiegen und in einen kleinen Topf geben.
- Bei niedriger Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Der Sirup muss nicht kochen.
- Abkühlen lassen, in eine saubere, verschließbare Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Für 2:1: Nehmt 200 g Zucker auf 100 g Wasser. Die Zubereitung bleibt gleich.
Die 1:1-Version geht auch ohne Herd. Füllt Zucker und Wasser in ein verschließbares Glas, schüttelt kräftig und wiederholt das nach einer kurzen Pause, bis keine Kristalle mehr zu sehen sind. Für 2:1 hilft Wärme, den Zucker zu lösen.
Wann nehme ich 1:1, wann 2:1?
1:1 ist der klassische Simple Syrup und eine gute Wahl, wenn das Rezept genau dieses Verhältnis vorsieht. Unser Daiquiri-Grundrezept zeigt, wie eine kleine Menge Zuckersirup die Limettensäure ausbalanciert.
2:1 heißt in vielen englischsprachigen Rezepten Rich Simple Syrup. Er ist süßer und dickflüssiger. Wenn ihr ihn in einem Rezept für 1:1 verwendet, fangt mit einer kleineren Menge an und schmeckt ab. Die Zahl 2:1 beschreibt das Verhältnis im Topf. Sie ist kein Umrechnungsfaktor für Milliliter im Glas. Rich Simple Syrup bei Liquor.com
Weißer Zucker oder Demerara?
Weißer Haushaltszucker süßt, ohne viel Eigengeschmack mitzubringen. Demerara, ein brauner Rohrzucker, gibt dem Sirup eine leichte Karamellnote. Das passt gut zu gereiftem Rum. Probiert ihn zum Beispiel in einem Old Fashioned, wenn ihr den Zuckerwürfel durch Sirup ersetzt.
Wie bewahre ich Zuckersirup auf?
Füllt lieber eine kleine Flasche ab, beschriftet sie mit Mischverhältnis und Datum und stellt sie in den Kühlschrank. Wenn sich Schimmel bildet, der Sirup gärt oder sich Geruch und Aussehen auffällig verändern, entsorgt ihr ihn.
Soll der Sirup neben Süße auch Geschmack in den Drink bringen? In unserer Übersicht Sirup selber machen findet ihr Rezepte mit Honig, Zimt, Rosmarin, Mandeln und Früchten.
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