Sirup selber machen für Cocktails und Limonaden

Ein guter Sirup macht einen Drink süßer und kann ihm eine ganz neue Richtung geben. Mit Rosmarin wird er harzig, mit Heidelbeeren fruchtig, mit Orgeat nussig. Hier findet ihr das passende Rezept für euren Cocktail, eure Limonade oder einfach das, was gerade in der Küche liegt.

Ihr braucht einen neutralen Sirup für einen Drink? Zucker und Wasser reichen. Unser Zuckersirup-Rezept zeigt euch die Mischungen 1:1 und 2:1, die Zubereitung mit und ohne Herd und wie ihr beide dosiert.

Siruprezepte nach Geschmack

Fruchtig und frisch

• Heidelbeersirup – für Limonade, Spritz oder einen fruchtigen Sour.
• Orangen-Vanillesirup – mit Orangenschale und warmer Vanille. Passt auch in einen alkoholfreien Fizz.

Kräuter und Gewürze

• Rosmarinsirup – harzig und würzig, etwa im Stormy Weather Old Fashioned.
• Waldmeistersirup – mit seinem Duft nach Heu für Maibowle, Limonade und Frühlingsdrinks.
• Zimtsirup – für Zombie, Tiki-Mixes oder Kaffee. Das Rezept erklärt, wie sich Ceylon und Cassia geschmacklich unterscheiden.
• Tonkabohnensirup – für eine deutliche Vanille- und Mandelnote. Im Rezept steht, wie die Bohne dosiert wird.
• Pimentsirup – die alkoholfreie Variante aus unserem Pimento-Dram-Artikel, wenn ihr Piment ohne Rum in den Drink bringen wollt.

Honig, Mandeln und tropische Aromen

• Honigsirup – für Bee’s Knees und andere Sours. Dort erfahrt ihr, welcher Honig welche Aromen mitbringt.
• Orgeat – Mandelsirup mit Blütenwasser für den Mai Tai.
• Bananenschalen-Pandan-Sirup – eine tropische Variante für Old Fashioned und Tiki-Drinks. Das Rezept enthält etwas Wodka.

Muss man Sirup kochen?

Für neutralen Zuckersirup genügt es, den Zucker vollständig in Wasser zu lösen. Wärme beschleunigt das. Bei aromatisierten Sirups entscheidet die Zutat. Gewürze und Kräuter brauchen je nach Rezept Zeit zum Ziehen. Bei Früchten geht es oft erst einmal darum, den Saft und das Aroma aus der Frucht zu holen. Haltet euch an die Methode im jeweiligen Rezept, gerade wenn ihr eine Zutat zum ersten Mal verarbeitet.

Wie lange hält selbstgemachter Sirup?

Das hängt unter anderem von Zuckergehalt, Zutaten und Zubereitung ab. Füllt den Sirup in eine gründlich gereinigte Flasche, lagert ihn im Kühlschrank und schreibt das Abfülldatum darauf. Für die Lagerdauer richtet ihr euch nach dem jeweiligen Rezept. Wenn ein Sirup schimmelt, gärt oder auffällig riecht, entsorgt ihn.

Wenn Süße allein nicht reicht

Für einen Gimlet bringt Limettencordial neben Süße auch Säure und Zestenaroma ins Glas. Don’s Tiki-Mixes zeigen, was passiert, wenn ihr Sirup mit Saft oder Gewürzen kombiniert. Für Zutaten wie Falernum mit Rum findet ihr bei Liköre selber machen die passenden Ansätze.

Mehr Ideen für die Hausbar stehen in der Rubrik Selbstgemacht.