Liköre selber machen für die Hausbar

Ein Schuss Falernum gibt einem Drink Limettenzeste und Nelke. Ein kleiner Schuss Pimento Dram schmeckt nach Piment, mit Anklängen an Zimt und Pfeffer. Beide Liköre setzen wir mit Rum an. Welcher besser in eure Hausbar passt, hängt davon ab, was ihr damit mixen wollt und wann ihr die Flasche öffnen möchtet.

Zwei Likörrezepte für den Einstieg

• Falernum selber machen – Limettenzeste, Nelken, Ingwer und Mandeln ziehen 24 Stunden in weißem Overproof-Rum. Probiert den Likör im Corn ’n’ Oil.
• Pimento Dram selber machen – Jamaikanischer Piment und weißer Rum ergeben einen würzigen Likör. Unser Ansatz braucht insgesamt 26 Tage. Er passt in einen Lion’s Tail mit Bourbon oder einen Three Dots & a Dash mit Rum.

Wie setzt man einen Likör an?

• Ansetzen. Gebt Gewürze, Schalen oder andere Aromazutaten in ein sauberes, verschließbares Glas und gießt die im Rezept vorgesehene Spirituose dazu.
• Ziehen lassen und filtern. Die Ziehzeit hängt vom Rezept ab. Filtert den Ansatz anschließend, damit keine Gewürzstücke oder Zesten in der Flasche weiterziehen.
• Süßen und abfüllen. Gebt den Sirup nach Rezept hinzu. Die Basis dafür ist oft neutraler Zuckersirup. Beschriftet die Flasche mit Inhalt und Datum und beachtet die Lagerhinweise des jeweiligen Rezepts.

Die beiden Gewürzliköre sind intensiv. Haltet euch beim ersten Mixen an die Mengen im jeweiligen Cocktailrezept. Weitere Beispiele findet ihr in unserer Übersicht der Tiki-Cocktails.

Falernum als Likör oder Sirup

Unter dem Namen Falernum gibt es auch alkoholfreie Sirups. Unser Rezept verwendet Rum und gehört zu den Likören. Welche Varianten es gibt und wie sie sich im Drink einsetzen lassen, erklärt der Falernum-Guide. Im Pimento-Dram-Rezept findet ihr auch einen alkoholfreien Pimentsirup. Weitere Rezepte nach Geschmack findet ihr unter Sirup selber machen.

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