Samuel Nelis entwickelte den Dye House um 2014 in Vermont. Der Name erinnert an das Gelände der ehemaligen Textilfabrik, auf dem das Restaurant Waterworks Food + Drinks in Winooski liegt.
Die Vorlage ist der Clover Club. Im Dye House ersetzen Heidelbeeren die Himbeeren. Fino Sherry bringt eine trockene, leicht nussige Note. Für unsere Version nehmen wir Beefeater, ein anderer trockener Gin oder Genever funktioniert ebenfalls.
Rezept
Dye House Cocktail
Zutaten
- 45 ml Beefeater Gin
- 15 ml Fino Sherry
- 20 ml Zitronensaft
- 20 ml Heidelbeersirup
- 1 Eiweiß oder eine Alternative
- eingelegte Heidelbeeren als Deko
Zubereitung
Alle Zutaten zuerst ohne Eis shaken (Dry Shake), dann mit Eis noch einmal kräftig shaken. Doppelt in eine vorgekühlte Coupette abseihen und mit eingelegten Heidelbeeren garnieren.
Heidelbeersirup
Rezept
Heidelbeersirup
Zutaten
- 250 g Heidelbeeren
- 200 g Rohrzucker für die Heidelbeeren
- 125 g Zucker und 125 ml Wasser für den Zuckersirup
- Saft einer Zitrone oder 3 g Zitronensäure
- Optional 30 ml Wodka
Zubereitung
Heidelbeeren und Zucker in einer verschließbaren Schale zerstampfen. Zitronensaft oder Zitronensäure dazugeben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag aus 125 g Zucker und 125 ml Wasser Zuckersirup kochen. Noch warm einrühren, bis sich der Rohrzucker gelöst hat. Nach Wunsch den Wodka dazugeben. Durch ein feines Sieb in eine gründlich gereinigte Flasche füllen, im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Cheers!
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