Sie wirkt oft wie ein beiläufiges Detail. Doch wenn sie fehlt, fühlt sich ein Drink unvollständig an: Die Rede ist von der Cocktailkirsche. Maraschino-Kirschen sind mehr als nur eine hübsche Garnierung für Cocktails. Sie sind ein integraler Bestandteil der Cocktailkultur und tragen wesentlich zur Ästhetik und zum Geschmack einiger klassischer Cocktails bei.
Ursprung der Maraschino-Kirsche
Die Maraschino-Kirsche hat ihren Ursprung in der Maraska-Kirsche, einer intensiv schmeckenden Sauerkirschsorte aus Dalmatien. Diese Kirschen wurden zuerst in Salzwasser gewaschen und dann in Maraschino, einem Kirschlikör, eingelegt, der aus den gleichen Kirschen hergestellt wird. Dieser Prozess verleiht den Kirschen ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre Textur.
Heutzutage werden die meisten kommerziellen Maraschino-Kirschen jedoch aus helleren Kirschsorten wie Gold-, Rainier- oder Royal-Ann-Kirschen hergestellt. Diese Kirschen werden stark konserviert und gesüßt und künstlich so gefärbt, dass sie sehr hellrot sind.
Es gibt jedoch immer noch traditionelle Hersteller wie Luxardo, die laut eigener Aussage Maraschino-Kirschen aus Marasca-Kirschen herstellen, ohne künstliche Farbstoffe, Verdickungsmittel oder Konservierungsstoffe zu verwenden. Der Produktionsprozess beinhaltet jedoch nicht mehr den Maraschino-Likör, sondern einen Sirup.
Maraschino-Kirschen in Cocktails
Maraschino-Kirschen sind ein wichtiger Bestandteil vieler klassischer Cocktails. Sie sind oft die sprichwörtliche “Kirsche auf dem Sahnehäubchen”. Der letzte Schliff, der einen guten Cocktail zu einem großartigen macht. Verwendet werden sie in Cocktails wie dem Aviation, dem Last Word und dem Prince of Wales.
Aber auch in modernen Cocktails wie dem Bourbon Cobbler, dem Alabama Slammer und dem Cherry Lady finden sie Verwendung. Ihre süße und fruchtige Note ergänzt und balanciert die starken und oft bitteren Aromen der Spirituosen in diesen Cocktails.
Maraschino-Kirschen von Luxardo und Hotel Starlino im Vergleich
Es gibt viele Hersteller von billigen Cocktailkirschen. Manche Cocktail-Enthusiasten empfehlen, von diesen zuckersüßen, leuchtend roten Kirschen die Finger zu lassen. Sie könnten am Ende nur den Drink beeinträchtigen. Gute Erfahrungen habe ich dagegen mit Luxardo und Hotel Starlino gemacht. Beides sind bekannte Marken, die Maraschino-Kirschen herstellen. Und obwohl beide Produkte auf der Marasca-Kirschen basieren, gibt es einige Unterschiede zwischen ihnen.
Luxardo Maraschino-Kirschen sind für ihren süßen, herben und leicht nussigen Geschmack bekannt. Die Kirschen werden zunächst mehrere Wochen lang in Zuckersirup eingeweicht, dann kandiert und in einem Sirup konserviert, der aus Marasca-Kirschlikör hergestellt wird. Dadurch erhalten sie eine tiefe rote Farbe und eine leicht kaubare Textur. Die Kirschen und der Sirup, in dem sie konserviert sind, sind eine beliebte Zutat für Cocktails, etwa den Rob Roy.
Hotel Starlino Maraschino-Kirschen reifen zwei Wochen lang in ihrem natürlichen Marasca-Saft und ruhen dann eine weitere Woche, damit der Geschmack nachreift. Sie sind weniger bitter als andere Maraschino-Kirschen und haben eine zartere Textur. Einige Mixologen beschreiben den Geschmack der Hotel Starlino Maraschino-Kirschen als eine Mischung aus süßer Kirsche, Mandel und Vanille, während andere sie als leicht würzig empfinden. Sie sind auch für ihre saftige und pralle Textur bekannt.
Hotel Starlino versus Luxardo Maraschino Kirschen – andere Tests
Welche Maraschino-Kirsche man wählt, hängt vom eigenen Geschmack ab. Das zeigen auch Diskussionen in Online-Foren. Manche bevorzuge Luxardo-Kirschen für den intensiveren Geschmack. Andere wählen Starlino-Kirschen, die sie als weniger süß und mit einer angenehmen Textur beschreiben.
Etwas differenzierter hat sich der Blog “The Humble Garnish” mit dem Thema Cocktailkirschen auseinandergesetzt. Er hat gleich 29 verschiedene Produkte miteinander verglichen. Das nennen wir mal Einsatz! Der Autor bewertet die Luxardo Maraschino Kirschen mit 5 von 5 möglichen Sternen und bezeichnet sie als “Goldstandard unter den Kirschen”. Sie seien im Vergleich zu anderen Kirschen mittelgroß und in einem dicken Sirup konserviert, der eine natürliche Farbe von den Kirschen erhält. Beim Hineinbeißen in eine dieser Kirschen trifft man auf eine angenehm knackige Haut. Sie gehören zu den süßeren Premium-Maraschino-Kirschen und haben Noten von Beerenmarmelade.
- Luxardo
- Maraschinokirschen
Den Kirschen von Hotel Starlino gibt er dagegen nur 4 von 5 möglichen Sternen. Die Kirschen seien mittelgroß bis groß und ebenfalls in einem kräftigen Sirup eingelegt. Auch hier findet sich die angenehme “Knackigkeit” in der Haut, wenn man hineinbeißt. Der Autor attestiert eine mittlere Süße und einen Geschmack, der an Steinobstmarmelade erinnert und offenbart sich als “Fan dieser Kirschen”. Eine klare Begründung für die 4 von 5 Punkten wird nicht gegeben.
Sein Fazit: Wer es süßer mag, greift zu Luxardo.
Welche Maraschino-Kirschen sind eure Favoriten? Schreibt uns gerne unten in die Kommentare!
Lest auch:
Die 5 besten Wodkas für Espresso Martini
18 Kirschliköre im Blindtest: Und der Sieger ist …
Diese Cocktails mit Kirschbrand solltest du kennen
Zu Besuch bei Hans Reisetbauer: Der Dauerbrenner
Letzte Aktualisierung am 30.01.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Schlagwörter: Cocktailkirsche, Hotel Starlino, Luxardo, Maraschinokirsche Last modified: 16. Januar 2025
