Pimento Dram ist der Geheimtipp für alle Tiki-Fans und Cocktail-Liebhaber. Dieser würzige Likör aus jamaikanischem Piment und weißem Rum verleiht Drinks eine herbstliche Note und unvergleichliche Tiefe.
Schnellüberblick
- Pimento Dram ist ein klassischer Tiki-Likör mit Piment-Aromen
- Selbermachen ist günstiger als kaufen und schmeckt authentischer
- Mazeration dauert 26 Tage, danach ist der Likör jahrelang haltbar
- Vielseitig einsetzbar in Three Dots & a Dash, Lion’s Tail und mehr
- Geschmack: Zimt, Nelke und Muskatnuss vereint in einem Likör
Was ist Pimento Dram?
Pimento Dram – auch Allspice Dram genannt – ist eine klassische Zutat der Tikikultur und schmeckt wie Herbst im Glas. Der Likör entsteht durch Mazeration von jamaikanischem Piment in weißem Rum, anschließend wird er mit Zuckersirup versetzt.
Für die Tikilegende „Don the Beachcomber” war Pimento Dram eine der wichtigsten Cocktailzutaten in seinen berühmten Don’s Spices #02. Die Zutat ist ein idealer Kontrast zu den fruchtigen und süßen Aromen der meisten Tikidrinks und verleiht ihnen Bitterkeit, Tiefe und Komplexität.
Der pure Konsum ist nicht empfehlenswert – außer ihr stört euch nicht an einer betäubten Zunge.
Das Gewürz Piment erklärt
Piment leitet sich vom spanischen Wort „pimiento” ab, was Pfeffer bedeutet. Botanisch gehört es zu den Myrtengewächsen und gilt als das englische Nationalgewürz. Es ist Bestandteil nahezu jeden jamaikanischen Barbecues.
Geschmacksprofil von Piment
Aromatisch vereint Piment die Noten von:
- Zimt (warm und süßlich)
- Nelke (intensiv und würzig)
- Muskatnuss (nussig und herb)
Deshalb nannten es die Spanier auch „Allspice” – das Allgewürz oder Gewürz für alle Fälle.
Herkunft und Qualität von Piment
Das Hauptanbaugebiet umfasst Mittelamerika, Südamerika und die karibischen Inseln. Jamaikanischer Piment gilt als der beste Piment der Welt und harmoniert hervorragend mit Früchten wie Pflaumen, schwarzen Johannisbeeren, Äpfeln, Himbeeren und Grapefruit.
Pimento Dram zum Selbermachen – Rezept (alkoholisch)
| Zutat | Menge |
| Piment | 25 g |
| Nelken | 2 Stück |
| Pfefferkörner | 4 Stück |
| Zimtstange | 1/2 Stück |
| Weißer Rum (60 %) | 250 ml |
| Demerara-Zucker | 30 g |
| Reifezeit | 26 Tage |
| Optional: Zuckersirup (1:1) | 600 ml |
Zubereitung Piment Dram
- Piment rösten: Bei niedriger Temperatur rösten, bis das Aroma austritt. Dann abkühlen lassen und mörsern.
- Ansatz vorbereiten: Piment, Pfeffer und Nelken mit dem Zucker in ein Gefäß geben. Den Rum dazugeben und dunkel lagern.
- Tägliches Schütteln: Täglich kurz schütteln. Am 5. Tag die halbe Zimtstange zerbrechen und dazugeben.
- Filtern und Reifen: Nach 12 Tagen abfiltern und erneut 14 Tage dunkel ruhen lassen.
Wichtiger Hinweis zur Konzentration:
Bei diesem Rezept handelt es sich um einen sehr konzentrierten, dafür sehr lange haltbaren Pimento Dram. Die Cocktail-Rezepte müssen dafür angepasst werden – nur etwa 1/4 der angegebenen Menge verwenden.
Für normale Cocktail-Dosierung: 600 ml 1:1 Zuckersirup hinzufügen.
Pimentsirup Rezept (alkoholfrei)
Zutaten:
| Zutat | Menge |
| Piment (gemahlen) | 1 TL |
| Demerara-Zucker | 400 g |
| Wasser | 450 ml |
| Optional: Zimtstange | 1/2 Stück |
| Optional: Muskatnuss (gerieben) | 1/4 TL |
Zubereitung
- Piment vorbereiten: In einer feinen Kaffeemühle mahlen oder bereits gemahlenen Piment verwenden.
- Kochen: Gemahlenen Piment mit Wasser und Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Langsam rühren, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup braun gefärbt ist.
- Köcheln: Temperatur reduzieren und bei geschlossenem Deckel weitere 3-5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Ziehen lassen: Sirup vom Herd nehmen und weitere 60 Minuten ziehen lassen.
- Filtern: Durch einen Kaffeefilter und Käsetuch filtern und in eine sterilisierte Flasche füllen.
- Herkunft: Deutschland
- Hochwertiger Rumlikör der Firma The Bitter Truth.
3 geniale Pimento Dram Cocktails
Pimento Dram wird in einigen tollen Cocktails verwendet. Wir stellen euch einige unserer Lieblinge vor.
Three Dots & a Dash
| Zutat | Menge |
| Martinique Rhum Agricole Vieux | 45 ml |
| Blended Aged Rum | 15 ml |
| Falernum | 7,5 ml |
| Pimento Dram | 7,5 ml |
| Limettensaft | 20 ml |
| Orangensaft | 10 ml |
| Honigsirup | 15 ml |
| Angostura Bitter | 1 Dash |
Garnitur: 3 Maraschino-Kirschen auf einem Cocktailstäbchen und 1 Ananasblatt (three dots and a dash)
Lion’s Tail
| Zutat | Menge |
| Bourbon | 60 ml |
| Pimento Dram | 10 ml |
| Limettensaft | 20 ml |
| Zuckersirup | 20 ml |
| Angostura Bitter | 1-2 Dashes |
Headless Horseman
| Zutat | Menge |
| Rye Whisky | 45 ml |
| Chartreuse grün | 15 ml |
| Pimento Dram | 2 Dashes |
Kaufempfehlungen
Falls ihr keine Zeit zum Selbermachen habt, gibt es auch fertige Pimento Drams:
- The Bitter Truth Pimento Dram – der in Bars verbreitetste
- St. Elisabeth Allspice Dram – österreichische Qualität
FAQ
Wie lange ist selbstgemachter Pimento Dram haltbar?
Selbstgemachter Pimento Dram ist bei korrekter Lagerung (dunkel, kühl) mehrere Jahre haltbar. Der hohe Alkoholgehalt und Zuckeranteil konservieren den Likör natürlich.
Kann ich anderen Rum für Pimento Dram verwenden?
Ja, aber jamaikanischer weißer Rum ist traditionell und geschmacklich am besten geeignet. Er harmoniert perfekt mit dem jamaikanischen Piment. Mindestens 50 % Alkoholgehalt sollten es sein.
Schmeckt Pimento Dram nach Pfeffer?
Nein, trotz des Namens schmeckt Pimento Dram nicht scharf wie Pfeffer. Der Geschmack erinnert eher an Lebkuchengewürze – warm, würzig und süßlich.
Welche Cocktails passen zu Pimento Dram
Pimento Dram ist ein Klassiker in Tiki-Cocktails, funktioniert aber auch in Whisky-basierten Drinks wie dem Lion’s Tail. Grundsätzlich überall dort, wo warme Gewürznoten erwünscht sind.
Kann ich Pimento Dram durch andere Gewürzliköre ersetzen?
Bedingt. Falernum ist ähnlich würzig, aber süßer. Zimt- oder Nelkenliköre können als Notlösung dienen, erreichen aber nicht die Komplexität von echtem Pimento Dram.
Fazit
Pimento Dram selber zu machen lohnt sich definitiv. Der selbstgemachte Likör schmeckt authentischer als viele kommerzielle Varianten und kostet nur einen Bruchteil. Mit 26 Tagen Geduld belohnt ihr euch mit einem jahrelang haltbaren Tiki-Essential.
Unser Tipp: Startet mit dem konzentrierten Rezept – so habt ihr mehr Flexibilität bei der späteren Verdünnung. Und probiert gerne auch mal den alkoholfreien Pimentsirup aus. Wir freuen uns über eure Kommentare!
Letzte Aktualisierung am 30.06.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
