Gin ist nach wie vor eine der beliebtesten Spirituosen überhaupt – und wird meistens doch nur mit Tonic getrunken. Schade eigentlich. Denn der Wacholderschnaps ist eine exzellente Basis für Cocktails. Nicht nur für Klassiker wie den Negroni, auch heutzutage lassen sich Bartender kreative Drinks einfallen. Das zeigte die diesjährige “No.3 Pursuit of Perfection Cocktail Competition 2022”, veranstaltet von Kirsch Whisky. Basis für alle Drinks war der Berry Bros. & Rudd No. 3 London Dry Gin*.
Die Vorentscheide fanden in drei deutschen Städten stat. Insgesamt 29 Bartenderinnen und Bartender traten an, gewonnen haben
- Rika Sillah aus Berlin
- Claudius Engel aus München
- Robin Lühert aus Göttingen
Neben dem handwerklichen Können der Bartender, Aroma, Geschmack und Aussehen der Drinks wurden auch weitere Kriterien in der Gesamtbewertung berücksichtigt, etwa die Performance sowie das Marken- und Produktwissen.
Alle drei deutschen Sieger werden im September zum Finale ins niederländische Schiedam reisen, wo sie auf Teilnehmer aus Italien und Großbritannien treffen werden.
Wir zeigen euch hier die drei Sieger-Rezepte.
King’s Punch
von Raki Sillah (Kink Bar, Berlin)
Zutaten:
- 60 ml No.3 London Dry Gin
- 40 ml Ingwer-Grapefruit-Cordial (hausgemacht) 40 ml Earl-Grey-Tee
- 30 ml Sojamilch
Zutaten Cordial:
400 g Zucker, 200 g frisch gepresster Ingwer, 5 g Orangenzeste, 5 g Zitronenzeste, 5 g Zitronensäure, 25 g Weinsäure
Zubereitung Cordial:
Zucker, Ingwer und Schalen zusammen vakuumieren. Im Ultraschallbad bei 63 Grad Celsius eine Stunde stehen lassen. Abseihen und pürieren, bis die Masse glatt ist. Säuren zugeben und vermischen.
Zubereitung Cocktail:
Alle Zutaten in ein großes Gefäß geben, mit der Sojamilch klären, filtrieren und in eine kleine Flasche abfüllen.
Magroni
Claudius Engel (Gorilla Bar, München)
Zutaten:
- 60 ml No.3 London Dry Gin
- 10 ml Magroni Sirup (hausgemacht)
- 1 Dash Fee Brothers Lemon Bitters
Garnitur:
Kandierte getrocknete Orangenzeste
Zutaten Magroni Sirup:
Zwei Orangen, zwei Zitronen, 100 ml No.3 Gin, 100 ml Antica Formula Carpano Vermouth, 100 ml Campari, 150-200 g Zucker, 150-200 ml Wasser
Zubereitung Sirup:
Zesten von je zwei Orangen und Zitronen in 300 ml Liter Negroni (aus je 100 ml No.3 Gin, Antica Formula Carpano Vermouth & Campari) für mindestens eine Woche einlegen – oder aber bis die Zesten ihre Farbe dem Negroni angepasst haben. Anschließend die blass rötlich verfärbten Zesten auf ein dünnes Bett aus Zucker dicht aneinander auslegen, abermals mit einer dünnen Schicht Zucker bedecken und mindestens drei Tage stehen lassen, oder aber bis der Zucker den Zesten Aroma und Flüssigkeit entzogen hat. Dann aus dem Zucker im Verhältnis 1:1 einen Sirup kochen. Dabei die Zesten auf niedrigster Stufe für 10 min köcheln lassen. Die Zesten können später geschnitten und getrocknet als Garnitur dienen.
Zubereitung Cocktail: Zutaten auf Eis rühren und abseihen.
- Tasting Notes: kräftiger Wacholder und frische Zitrusfrüchte, blumige Aromen und wärmender Kardamom
- Supreme Champion: Vier Mal in Folge zum weltbesten Gin gekürt
Rutaceae
von Robin Lühert (Bar & Cafe Esprit, Göttingen)
Zutaten:
- 30 ml No.3 London Dry Gin
- 10 ml Zitronengeist Mühlenbrennerei
- 20 ml Companion Sicilian Orange
- 20 ml Salinè Salted Aperitif
- 20 ml Verjus
Garnitur: Thymianzweig
Zubereitung Cocktail: Zutaten auf Eis rühren und abseihen.
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Schlagwörter: No3 Gin, Wettbewerb Last modified: 18. Mai 2024
