Es gibt Drinks, die markieren einen Wendepunkt. Für uns war dieser Drink der Habano. Er ist mehr als nur eine Mischung im Glas – er ist die flüssige Erinnerung an den Moment, in dem wir die Welt der “Happy Hour Longdrinks” hinter uns ließen und begannen, die Tiefe echter Bar-Handwerkskunst zu verstehen.
Auch im Jahr 2026 bleibt der Habano ein absoluter Geheimtipp für alle, die komplexe, kräftige Dessert-Cocktails lieben. Wir zeigen dir das Originalrezept und unsere moderne Interpretation „Habano 2.0“.
Die Geschichte: Wie der Habano einen Bier-Fan bekehrte
Der Habano wurde ursprünglich im Jahr 2005 von der Hamburger Bar-Legende Uwe Christiansen anlässlich des 4. Habano-Experten-Wettbewerbs kreiert. Für uns war das Christiansens – und insbesondere die Bar Cabana – so etwas wie der Einstieg in die ernsthafte Barwelt.
Auf der umfangreichen Karte fiel dieser Drink schnell auf: Giffard Cassis, Kakao, kubanischer Rum in einer Klasse, die wir bis dahin nicht kannten. Das klang nicht gefällig – sondern fordernd. Und genau deshalb wollten wir ihn probieren.
Der Moment, in dem der Habano auch unseren bierliebenden Freund Paul bekehrte, ist legendär. „Ich mag keine Cocktails“, sagte er – und hielt wenige Minuten später ein Glas in der Hand, das seine Haltung dauerhaft veränderte. Seitdem heißt der Drink bei uns: „Von Uwe für Paul“. Seitdem trinkt Paul sehr gerne Rum, fährt auf den Bar Convent Berlin und ist auch sonst für gute Cocktails zu begeistern.
Rezept Habano im Original
Der Habano ist ein kräftiger Dessertcocktail, konzentriert, dunkel, ohne Spielereien.
Das Originalrezept stammt aus Uwe Christiansens Buch Mixed Emotions:
- 40ml Havana Seleccion de Maestro
- 20ml Bols Creme de Cacaco (braun)
- 10ml Giffard Cassis Noir
Alle Zutaten auf Crushed Ice kurz und kräftig shaken und anschließend in ein Nick-&-Nora-Glas fein abseihen.
Habano – Remix mit Eminente Ron Reserva
Ein paar Jahre später stehen neue Zutaten auf dem Tisch, mit denen man den Habano neu denken kann, ohne ihn zu verraten. Die Basis ist der Eminente Rum. Unseren Test dazu findet ihr hier, weitere Hintergründe zur Anatomie des Rums findet ihr hier.
Der Eminente Rum spielt in der gleichen Preisklasse wie der Havana Seleccion de Maestro und kann ebenfalls als Sipping Rum bezeichnet werden. Der Rum ist 7 Jahre gereift und bringt an Aromen Eiche, dunkle Schokolade, einige Gewürze, Kaffee und geröstete Nüsse mit. Im direkten Tastingvergleich finde ich den Eminente sogar ein wenig besser.
Zum Eminente Rum gesellte sich ein Johannisbeerlikör der Deutschen Spirituosen Manufaktur hinzu. Früher versetzt mit Buchu (siehe Foto), ein südafrikanisches Rautengewächs, dessen ätherisches Öl bei der Destillation gewonnen wird und als Cassisaroma Verwendung findet. Mittlerweile als Pure Play.
Die dritte neue Zutat ist Dutch Cacao. Die Spirituose wurde bereits im Jahr 2019 von Jörg Meyer und DeKuyper entwickelt. Ein vielseitiges Produkt, welches es seitdem in einige meiner Drinkkreationen geschafft hat. Anders als der Bols-Likör ist der Dutch Cacao durchsichtig und nicht braun. Damit war die Liste der Zutaten vollständig und es konnte gemixt werden.
Rezept Habano 2.0
- 50ml Eminente Rum
- 20ml Dutch Cacao
- 10 – 15ml DSM Johannisbeer – Buchu-Likör
- optional 1 Dash Kakaobitter
Alle Zutaten auf Crushed Eis kurz kräftig shaken und anschließend auf einen großen Eiswürfel in einen Tumbler abseihen.
Wie sich der Habano 2.0 unterscheidet
Der größte Unterschied liegt im Cassis-Part: Der Johannisbeer-Likör ist deutlich weniger süß, fast wie ein reduzierter Direktsaft. Mit 15 ml wird der Drink schnell zur Fruchtbombe – 10 ml sind für mich der Sweet Spot.
Der Dutch Cacao bleibt im Hintergrund, strukturiert den Rum, ohne ihn zu überdecken. Mit oder ohne Bitters? Geschmackssache: Ich fand den Drink ohne Bitters angenehmer, Christoph bevorzugte die Variante mit 1-2 Dashes Chocolate-Bitters. Hier lohnt es sich ein wenig zu experimentieren!
Cheers!
Eher weniger süß. Der Drink lebt von Spannung, nicht von Zucker.
Ja – auch wenn er nie Mainstream wurde. Er stammt aus der modernen klassischen Barära der 2000er.
Absolut. Er funktioniert hervorragend nach dem Essen – oder als flüssiger Ersatz für Dessert und Espresso.
Original: Nick & Nora.
Remix: Tumbler mit großem Eiswürfel.
