Dieser Jean-Luc Pasquet Single Cask ist die zweite Abfüllung für die Virtues-Reihe, ausgewählt von Rob Bauer für Distilia.
Jean Luc Pasquet Lot. 85
Der vorliegende Cognac wurde 1985 von Pierre Guedon auf einer 25 hl Charentais Pot-Still destilliert und reifte vier Jahrzehnte in einem Limousin-Eichenfass mit feiner Maserung. Die Herkunft der Trauben liegt in der Petite Champagne. Die Abfüllung erfolgte ohne Reduktion mit einem Alkoholgehalt von (sehr genau gemessenen) 50,36 % vol. Eine der 168 Flaschen kostet 260€.
Tasting
Die Nase startet mit, für mich, untypischen Pasquet-Aromen: getrocknete Feige, Gewürze wie Nelke und Pfeffer, aber auch viel feuchtes Holz und feuchte Erde, Sandelholz und Menthol. Daneben Rosenblätter, Veilchen, Kaffee und dunkle Schokolade. Die Nase ist dicht und anfänglich schwer. Sie öffnet sich nach ein paar Minuten noch ein ganzes Stück und lässt mehr Früchte wie Äpfel hindurch scheinen.
Am Gaumen dann noch deutlich intensiver: mehr Frucht in Form von Pflaumenmuß und roten Früchten mit Vanilleschote und wieder Schokolade. Umrahmt werden die Früchte von nassem Holz, Tanninen, Walnuss und Tabak. Auch die Minznote, die Blüten und den Pfeffer kann ich wiederfinden.
Im Abgang kommt dann auch immer mehr von den Gewürzen zur Geltung: Nelke, etwas Pfeffer und ätherisches Sandelholz. Er baut sich langsam auf. Dann wieder etwas Steinfrucht. Und gut dosierte Tannine. Zum Schluss verbleibt ein Mix aus eingekochten Früchte und frischer Minze. Und ganz zum Schluss sogar eine leichte Süße.
-9.0 von 10.0-
Fazit
Rough, intensiv und kräftig am Holz. Man könnte es die Bauer-Stilistik der letzten Abfüllungen nennen. Es sind Abfüllungen, die sich an den geübten Gaumen richten und Aufmerksamkeit erfordern. Und eine besondere Facette eines Erzeugers aufzeigen. So auch dieser Pasquet. Kenne ich die Abfüllungen des Hauses eigentlich sehr fruchtig, mit einem weichen und hellen Körper, treffen wir hier das Gegenteil an. Interessant das die Domaine auch solche Cognacs zu bieten hat. Und gebt ihm unbedingt viel zeit im Glas!
Cheers!
