Die Feindestillerie Gerhard Büchner im Salzatal unweit des Süßen Sees in Sachsen-Anhalt und seine speziellen Whiskys haben wir euch in diesem Beitrag bereits genauer vorgestellt. Nun ist der Rum aus gleichem Hause an der Reihe. Den Salzatal Rum gibt es als ungelagerte, als fassgereifte und mit Rosinen infusionierte Version. Wir haben die fassgelagerte Variante (19 Euro für 0,35 Liter) probiert.
Für diesen Rum greift Gerhard Büchner nicht auf Melasse zurück, sondern importiert Rohrzucker aus La Reunion. Aus dem Rohrzucker wird anschließend Zuckerrohrsaft erzeugt und vermaischt. So habe er eine bessere Kontrolle über das Ausgangsprodukt und dem daraus gewonnenen Zuckerrohrsaft, wie er uns im persönlichen Gespräch erklärt. In Zukunft plane er jedoch auf Rohrzucker von den Philippinen umzusteigen. Der Salzatal Rum* hat eine Goldmedaille der DLG erhalten.
Nach der Destillation verbringt der Rum die ersten Jahre in einem französischen Portweinfass, bevor er nochmal in ein Sherryfass umzieht. Ein Bourbonfass, wie es in der Karibik üblich ist, wird nicht verwendet.
Wie schmeckt der Salztal Rum?
Schon in der Nase spürt man, dass es sich um einen ungewöhnlichen Rum handelt. Sherry ist das Thema des Rums und ist allgegenwärtig. Es begegnen uns zusätzlich Noten von Rosewein und ein wenig Obstler. Irgendwie bekomme ich den Gedanken an Quitte und Apfel nicht aus dem Kopf.
Im Geschmack trifft junges Holz auf Äpfel, Sherry und Wein. Das Sherryfass gibt auch am Gaumen, mit Noten von roten Beeren und Wein, eindeutig den Ton an. Eine leichte und sehr feine Süße begleitet die Aromen. Der Rum ist sehr weich, der Alkohol ist gut eingebunden. Die Fässer geben der Grundaromatik des Raums noch ein paar zusätzliche Aromen mit. Durch die noch nicht so lange Lagerung ist der Rum nicht ganz so rund, auch fehlt es ihm noch an Tiefe. Auch wäre vielleicht eine leichte Eröhung der Abfüllstärke aromatisch ganz interessant.
Das Ziel, einen Rum zu produzieren, der ein eigenes Aroma mit sich bringt ist hier auf jeden Fall gelungen. Ich kann mich an keinen Rum der traditionellen Destinationen erinnern, der eine solche Aromatik mit sich bringt.
-72 von 100-
- Salzatal Rum fassgereift - 0,35l Flasche 40% vol.
- Rum aus dem Salzatal
Salzatal Rum im Cocktail
Mary Pickford
Der Mary Pickford ist ein absoluter Klassiker von Pedro Chicote aus dem Jahr 1929. Im Mary Pickford werden die bereits intensiven Fruchtnoten des Salzatal Rums weiter ausgebaut. Dadurch entsteht ein extrem fruchtiger Rum, der durch den Kirschlikör auch aromatisch sehr schön in die Obstanbauregion des Süßen Sees im Salzatal passt. Die Ananas steuert einen Hauch Karibik dazu.
Zutaten
- 60 ml Rum
- 25 ml Ananassaft
- 15 ml Kirschlikör
- 7,5 ml Grenadine
Zubereitung
- alle Zutaten mit viel eis in einen Shaker geben
- kräftig shaken
- in eine Coupette oder ein Nick & Nora Glas abseihen
Cheers!
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Schlagwörter: Feindestillerie Büchner, Rum, Salzatal, Salzatal Rum Last modified: 1. September 2023
