Der Bijou – ein Juwel der Barkultur 

In der Welt der klassischen Cocktails gibt es einige Getränke, die wie verborgene Schätze darauf warten, wiederentdeckt zu werden. Eines dieser Juwelen ist der Bijou Cocktail. Sein Name, französisch für “Juwel”, spiegelt nicht nur die Zutaten wider, sondern auch die Eleganz und Raffinesse, die dieser Drink verkörpert. 

Die Geschichte des Bijou

Der Bijou Cocktail wurde Ende des 19. Jahrhunderts von Harry Johnson kreiert, einem der Pioniere der professionellen Barkultur. In seinem “New and Improved Bartender’s Manual” von 1900 beschreibt Johnson den Bijou als eine Mischung aus Gin, süßem Wermut und grüner Chartreuse – Zutaten, die die Farben von Diamant, Rubin und Smaragd symbolisieren . Diese Kombination verlieh dem Cocktail nicht nur seinen Namen, sondern auch seinen einzigartigen Charakter. 

Nach seiner Blütezeit geriet der Bijou während der Prohibition in Vergessenheit. Erst in den 1980er Jahren wurde er von Dale DeGroff, einem der Väter der modernen Cocktailrenaissance, wiederentdeckt. DeGroff passte das Rezept an den zeitgenössischen Geschmack an, indem er den Gin-Anteil erhöhte und die Mengen von Wermut und Chartreuse reduzierte, um ein ausgewogeneres Geschmacksprofil zu erzielen . 

Das klassische Rezept

Das ursprüngliche Rezept des Bijou Cocktails besteht aus gleichen Teilen der drei Hauptzutaten: 

• 30 ml Gin
• 30 ml süßer Wermut
• 30 ml grüner Chartreuse
• 1 Dash Orange Bitters 

Alle Zutaten werden in einem Rührglas mit Eis verrührt und anschließend in ein gekühltes Cocktailglas abgeseiht. Als Garnitur empfiehlt sich eine Cocktailkirsche oder eine Zitronenzeste. 

Moderne Variationen

Heutige Interpretationen des Bijou Cocktails variieren die Mengenverhältnisse, um den intensiven Geschmack der Chartreuse zu mildern und den Drink ausgewogener zu gestalten. Ein beliebtes modernes Rezept sieht wie folgt aus:

• 45 ml Gin
• 22,5 ml süßer Wermut
• 15 ml grüner Chartreuse
• 1–2 Dashes Orange Bitters 

Diese Anpassung betont die Frische des Gins und lässt die Kräuternoten der Chartreuse subtiler erscheinen.

Der Bijou in der heutigen Barkultur

Der Bijou Cocktail erlebt derzeit eine Renaissance in Bars auf der ganzen Welt. Seine komplexe Aromenstruktur und die elegante Präsentation machen ihn zu einem Favoriten unter Kennern und Neuentdeckern klassischer Cocktails. Mit seiner reichen Geschichte und dem harmonischen Zusammenspiel von Spirituosen ist der Bijou ein wahrer Schatz der Mixologie.

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Cheers!