Dieser Drink passt perfekt zu unserem Interview mit Ferdinand Kögler zum Thema Verjus. Dabei handelt es sich um einen Twist auf den von uns extrem geschätzten El Rey von Lukas Motejzik. Entstanden ist der Drink für eine Gastschicht am Stand von armagnac.de auf dem German Rum Festival 2023 in Berlin.
Der Drink funktionierte gut und schaffte es vorallem die Spirituose Armagnac – in seiner ungelagerten Variante – einem breiten Publikum näher zu bringen. Gerade die ungelagerten Armagnac sind wahrscheinlich den wenigsten Festivalgängern bekannt gewesen. Der Name bedeutet, genau wie beim El Rey, “Der König”. Nur eben auf Französisch und nicht auf Spanisch.
Rezept Le Roi
Zutaten
- 50 ml Séailles Blanche
- 30 ml Verjus
- 20 ml Zuckersirup
- Trauben
- Zitronenzeste
Zubereitung
Alle Zutaten werden mit viel Eis in ein Rührglas gegeben und kalt rühren. Den Drink anschließend in ein vorgekühltes Glas abseihen und mit ein paar aufgespießten Trauben garnieren. Und einer Zitronenzeste parfümieren.
Die Zutaten
Wir haben für den Drink den Armagnac Blanche von Séailles genommen, ein sehr aromatischer und intensiver Armagnac in Destillationsstärke. Es sind aber natürlich auch Armagnac von anderen Erzeugern möglich. Auf armagnac.de findet ihr mittlerweile eine wachsende Auswahl von ungelagerten Armagnac. Ganz besonders spannend finde ich auch die Collection von Armagnac aus den unterschiedlichen Trauben von Darroze. Ihr werdet euch wundern wie groß die aromatischen Unterschiede tatsächlich sind. Auch finden sich Blends verschiedener Domains im Shop. Sascha, der Betreiber des Shops, wird euch sicher beratend zur Seite stehen.
Aufgrund der mangelnden Verfügbarkeit des Kögler Verjus zu diesem Zeitpunkt haben wir auf dem Festival zu dem Verjus von Avaa gegriffen, da dieser in Berlin gut verfügbar war. Auch dieser Verjus funktionierte gut, der Kögler gefällt uns aber besser. Und etwas günstiger ist er auch. Nun noch etwas Zuckersirup und viel Eis und es kann los gehen.
Cheers!
