Der That Boutique-Y Savalle Still ICBU wurde 2008 auf der French Savalle destilliert, die 2000 von Uitvlugt zur DDL kam. Anschließend reifte der Rum für 12 kontinentale Jahre im Ex-Bourbonfass. Das ist noch nicht übermäßig alt, aber gerade der Abfüller „The Rum Cask“ hat schon mehrfach gezeigt das ein Rum aus Guyana auch jung schon sehr lecker und reif sein kann. 406 Flaschen wurden in Fassstärke mit 57,8% abgefüllt. Der Rum ist noch immer erhältlich und kostet ungefähr 45€. Das Marque ist ICBU.
That Boutique-Y Savalle Still ICBU Tasting
Der Rum ist noch relativ hell, das zeigt natürlich auch das hier nicht mit Farbe nachgeholfen wurde und der Rum sehr wahrscheinlich in Europa gereift ist. In der Nase wirkt er erstmal nicht so üppig, alle Aromen sind nicht übermäßig intensiv ausgeprägt. Man spürt sofort das es sich um ein Kolonnendestillat handelt. Aromatisch bietet er frisches Zuckkerrohr und Melassesirup, getrocknete Früchte wie Rosinen, junges Holz ein wenig Rauch und eine ordentliche Hand voll Kräuter. Auch mit längerer Atemzeit intensivieren sich die Aromen nicht unbedingt.
Am Gaumen ist der Rum dann deutlich komplexer und kräftiger: Schöne kandierte Ananas und Rosinen bilden den Start. Dazu eine kräftige Ingwer- und Anisnote. Vanille, Pfeffer, Rauch und ein Hauch von Milchschokolade runden den Rum ab. Das Mundgefühl ist sehr angenehm und cremig. Die Kräuter aus der Nase kann ich kaum noch finden.
Der Abgang ist mittellang, hier zeigt sich wieder die Kolonne. Junges Holz, Vanille, Kakao und die Kräuter aus der Nase treten nun wieder in Erscheinung. Die Alkoholeinbindung ist besser als ich es nach der Nase erwartet hätte. Ein insgesamt sehr schön balancierter Rum mit einem tollen Finish. Nicht übermäßg komplex, aber trotzdem sehr lecker und nicht unspannend. Für sein junges Alter auch schon recht harmonisch. Und für den Preis ein sehr empfehlenswerter Rum für Einsteiger in die Welt der Fassstärken.
-8.2 von 10.0-
Cheers!
