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Napoleon, das ist doch der kleine Mann mit der Hand in der Jacke? In diesem Fall geht es nicht um den französischen Kaiser mit etwas zu ambitionierten Plänen, sondern um eine Flasche, die in keiner Hausbar fehlen sollte: Mandarine Napoleon. Ein Likör aus Mandarinen und Cognac, etwas feiner als Cointreau und alles andere als künstlich im Geschmack.
Ganz ohne Kaiser geht es trotzdem nicht. Auf dem Etikett prangt sein Hut, und der Legende nach geht das Rezept auf Napoleons eigenen Apotheker zurück, der Cognac mit Mandarinen aus Korsika versetzte. Ob das genau so war, lässt sich heute nicht mehr prüfen. Sicher ist: Seit 1892 wird der Likör hergestellt, und Bartender lieben ihn bis heute.
Wir erklären, was in der Flasche steckt und wie sie gemacht wird. Vor allem aber wird gemixt: ein Highball aus dem Umfeld des Hamburger Le Lion, ein Negroni-Twist und eine Margarita mit französischem Akzent.
Auf einen Blick
- Was es ist: ein Likör aus Mandarinendestillat und Cognac, 38 % Vol.
- Wie er schmeckt: frische Mandarine, weiche Cognacnoten, dazu Kräuter. Etwas würziger als Cointreau.
- Wofür du ihn brauchst: überall dort, wo sonst ein Orangenlikör ins Glas kommt.
- Unser Lieblingsdrink: die Mrs. Hendrickx Lemonade von Jörg Meyer, ein Highball mit Genever.
Mandarine Napoleon im Cocktail: Drei Rezepte
Im Grunde kannst du Mandarine Napoleon denken wie einen Cointreau, nur ist die Aromatik etwas würziger. Drei Drinks zeigen, was er kann: ein Highball, ein Twist auf einen Klassiker und eine französisch inspirierte Margarita.
Mrs. Hendrickx Lemonade
Mit diesem Drink sind wir zum ersten Mal bewusst mit Mandarine Napoleon in Kontakt gekommen. Benannt ist er nach Myriam Hendrickx, Master Distiller der niederländischen Genever-Brennerei Rutte. Entwickelt hat ihn der Hamburger Bartender Jörg Meyer vom Le Lion, serviert wird er unter anderem in den Boilerman Bars, die man von Hamburg über Köln bis Zürich findet. Ein Highball, frisch und fruchtig, mit der weichen, getreidigen Note des Genevers.
Rezept
Mrs. Hendrickx Lemonade
Zutaten
- 35 ml Rutte Old Simon Genever
- 25 ml Mandarine Napoleon
- 15 ml frischer Zitronensaft
- 5 ml Zuckersirup
- 50 ml Sodawasser
Garnitur: Orangenzeste
Zubereitung
Ein Highball-Glas mit Eiswürfeln füllen. Genever, Mandarine Napoleon, Zitronensaft und Zuckersirup hineingeben und kurz verrühren. Mit Soda auffüllen, noch einmal sanft umrühren und mit einer Orangenzeste garnieren.
Tipp: Das Soda erst zum Schluss dazugeben und nur sanft unterheben, damit die Kohlensäure im Glas bleibt.
Die Namensgeberin im Interview: Myriam Hendrickx · Genever im Test: Rutte Cask Strength
Mandarin Negroni
Das Gerüst des Negroni bleibt, aber weißer Wermut und ein Schuss Mandarinenlikör geben dem italienischen Klassiker richtig Schwung. Er wird heller, fruchtiger und etwas weniger bitter. Weitere Twists findest du in unserer Negroni-Familie.
Rezept
Mandarin Negroni
Zutaten
- 30 ml Gin
- 30 ml weißer Wermut
- 20 ml Campari
- 10 ml Mandarine Napoleon
Garnitur: Orangenzeste (unser Vorschlag)
Zubereitung
Alle Zutaten im Rührglas mit Eis kalt rühren und in einen Tumbler mit frischem Eis abseihen.
Napoleon Margarita
Ein Twist auf die Margarita: Statt Cointreau kommt hier Mandarine Napoleon zum Einsatz, und statt Blanco ein im Fass gereifter Reposado. Beides macht den Drink runder und würziger. Was Reposado von Blanco unterscheidet, erklären wir in unserem Tequila-Ratgeber.
Rezept
Napoleon Margarita
Zutaten
- 45 ml Tequila Reposado
- 25 ml Mandarine Napoleon
- 25 ml frischer Limettensaft
- 5 ml Agavensirup
Zubereitung
Alle Zutaten mit viel Eis kräftig shaken und durch ein feines Sieb doppelt in ein vorgekühltes Glas abseihen.
Fünf Tipps für Mandarine Napoleon in der Hausbar
1. Denk ihn wie einen Orangenlikör
Wo im Rezept Cointreau oder Triple Sec steht, kannst du Mandarine Napoleon probieren. Fang mit der gleichen Menge an und justiere dann nach. Der Drink wird etwas würziger und bekommt durch den Cognac mehr Tiefe.
2. Wenig Sirup dazu
Der Likör bringt selbst Zucker mit, das spürt man an seiner cremigen Textur. Zusätzlicher Sirup ist deshalb meist nur in kleinen Mengen nötig. Die Napoleon Margarita kommt mit 5 ml Agavensirup aus, die Mrs. Hendrickx Lemonade mit 5 ml Zuckersirup.
3. Kleine Mengen, große Wirkung
Mandarine ist ein lautes Aroma. Im Mandarin Negroni reichen 10 ml, um den ganzen Drink zu verändern. Wenn du ihn in einem Rezept zum ersten Mal einsetzt, lieber vorsichtig anfangen.
4. Frische Zitrusfrüchte als Partner
Am besten zeigt sich der Likör mit frisch gepresstem Zitronen- oder Limettensaft. Die Säure holt die Frucht nach vorn und hält die Süße im Zaum. Eine Orangenzeste als Garnitur greift das Aroma noch einmal auf.
5. Kein Fall für den Kühlschrank
Anders als Wermut ist ein Likör mit 38 % Vol. auch geöffnet lange haltbar. Kühl, dunkel und gut verschlossen gelagert, hält die Flasche viele Monate. Wer mag, trinkt ihn auch pur, leicht gekühlt oder auf einem Eiswürfel, als Digestif.
So wird Mandarine Napoleon gemacht
Mandarine Napoleon ist eine Mischung aus Cognac und Mandarinenlikör. Für den Likör werden getrocknete und frisch geschälte Schalen sizilianischer Mandarinen getrennt voneinander mazeriert. Zu jeder Tranche kommen 27 Kräuter und Gewürze, darunter Muskat und Koriander. Die genaue Mischung ist, natürlich, streng geheim.
Nach einiger Ruhezeit werden beide Mazerate vermengt und in der belgischen Destillerie de Biercée destilliert. Das Destillat lagert anschließend drei Jahre in Eichenfässern, bevor es mit Cognac vermählt wird.
Im Geschmack spiegeln sich beide Welten: Frische Zitrusfrüchte werden von weichen Cognacnoten umspielt. Der Zucker sorgt für eine cremige Textur, trotz vergleichsweise hoher 38 % Vol. Das Ergebnis ist etwas feiner als ein Cointreau und alles andere als künstlich. Eine klasse Zutat für viele Cocktails.
Mandarine Napoleon, Cointreau oder Grand Marnier?
Alle drei landen im selben Regalfach, schmecken aber deutlich verschieden. Der wichtigste Unterschied steckt in der Frucht und in der Basis.
| Likör | Frucht und Basis | % Vol. | Im Glas |
|---|---|---|---|
| Mandarine Napoleon | Mandarinendestillat mit Kräutern, vermählt mit Cognac | 38 | Mandarine, Kräuter, weiche Cognacnoten. Würziger als Cointreau. |
| Cointreau | Süße und bittere Orangenschalen, klarer Triple Sec | 40 | Frische, klare Orange. Der Standard für Margarita und Sidecar. |
| Grand Marnier Cordon Rouge | Bitterorange und Cognac | 40 | Orange mit Cognac und Holz. Der nächste Verwandte des Mandarine Napoleon. |
Wie vielfältig Orangenlikör sein kann, zeigt auch der Ferrand Dry Curaçao Tropical, ein Triple Sec mit Rum als Basis, den wir getestet haben.
Die Geschichte des Mandarine Napoleon
Entwickelt wurde der Likör zu Ehren Napoleon Bonapartes, deshalb ziert sein Hut das Etikett. Die Legende erzählt von Antoine-François de Fourcroy, Chemiker und, so heißt es, Apotheker des Kaisers. Er soll den Likör für den Europa-Eroberer höchstpersönlich kreiert haben, indem er französischen Cognac mit Mandarinen aus Korsika versetzte, wo Napoleon geboren wurde.
Jahre später stieß der belgische Chemiker und Destillateur Louis Schmidt in Fourcroys Tagebuch auf das Rezept. 1892 wurde die Spirituose dann erstmals hergestellt. Ob Napoleon selbst je ein Glas davon getrunken hat, verrät die Geschichte nicht. Geschmeckt hätte es ihm vermutlich, wenn er nicht so beschäftigt damit gewesen wäre, Europa zu erobern.
Häufige Fragen zu Mandarine Napoleon
Was ist Mandarine Napoleon?
Ein Likör aus einem Destillat sizilianischer Mandarinenschalen und 27 Kräutern, das drei Jahre im Eichenfass reift und dann mit Cognac vermählt wird. Er hat 38 % Vol.
Wie schmeckt Mandarine Napoleon?
Nach frischer Mandarine und Zitrus, umspielt von weichen Cognacnoten und Kräutern. Der Zucker sorgt für eine cremige Textur. Er ist etwas würziger und feiner als Cointreau.
Kann ich Cointreau durch Mandarine Napoleon ersetzen?
Ja. Fang mit der gleichen Menge an und justiere nach Geschmack. Der Drink wird würziger und bekommt durch den Cognac mehr Tiefe, ein Beispiel ist unsere Napoleon Margarita.
Welche Cocktails kann man mit Mandarine Napoleon mixen?
Zum Beispiel die Mrs. Hendrickx Lemonade mit Genever, den Mandarin Negroni mit weißem Wermut und die Napoleon Margarita mit Reposado Tequila. Er passt überall, wo sonst ein Orangenlikör ins Glas kommt.
Warum heißt der Likör Mandarine Napoleon?
Er wurde zu Ehren Napoleon Bonapartes entwickelt. Der Legende nach geht das Rezept auf Antoine-François de Fourcroy zurück, der Cognac mit Mandarinen aus Napoleons Heimat Korsika versetzt haben soll.
Muss Mandarine Napoleon nach dem Öffnen in den Kühlschrank?
Nein. Mit 38 % Vol. ist er auch geöffnet lange haltbar. Kühl, dunkel und gut verschlossen lagern reicht.
Unser Fazit
Mandarine Napoleon gehört zu den Flaschen, die man einmal kauft und dann ständig benutzt. Er kann alles, was ein Orangenlikör kann, bringt aber mehr Würze und durch den Cognac mehr Tiefe mit. Wer nur einen Drink daraus mixen will, sollte mit der Mrs. Hendrickx Lemonade anfangen.
Hast du eine Flasche in der Hausbar, und wofür nimmst du sie? Schreib es uns in die Kommentare. Cheers!
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