Napoleon, das ist doch der kleine Mann mit der Hand in der Jacke, oder? Nun ja, in diesem Fall sprechen wir nicht von einem französischen Kaiser mit etwas zu ambitionierten Plänen, sondern von einer köstlichen Mix-Zutat namens Mandarine Napoleon*, die meiner Meinung nach in keiner Home-Bar fehlen sollte. Was das genau ist und für welche Drinks du die Flasche brauchst, erfährst du in diesem Artikel.
Mandarinen? Napoleon? Wie das zusammenhängt fragst du dich jetzt sicher. Entwickelt wurde dieser Likör zu Ehren Napoleon Bonapartes, deshalb prangt auch der Hut auf dem Etikett. Die Geschichte besagt, dass Monsieur Antoine-Francois de Fourcroy, seines Zeichens Apotheker von eben jenem Napoleon, den Likör für den Europa-Eroberer himself kreierte, indem er französischen Cognac mit Mandarinen aus Napoleons Geburtsort Korsika versetzte.
Das Rezept wurde Jahre später vom belgischen Chemiker und Destillateur Louis Schmidt in Fourcroys Tagebuch entdeckt. 1892 wurde die Spirituose dann erstmals hergestellt.
Herstellung des Mandarine Napoleon
Der Mandarine Napoleon besteht aus einer Mischung aus Cognac und Mandarinenlikör. Für den Mandarinenlikör werden zunächst getrocknete als auch frisch geschälte Schalen von sizilianischen Mandarinen getrennt voneinander mazeriert. Jeder Tranche werden 27 Kräuter wie Muskat und Koriander hinzugefügt, die genaue Mischung ist, ihr ahnt’s, streng geheim. Nach einiger Ruhezeit werden beide Mazerate miteinander vermengt und in der Destillerie de Biercée destilliert. Dieses lagert anschließend für 3 Jahre in Eichenfässern, bis es schlussendlich mit Cognac vermählt wird.
Im Geschmack spiegeln sich beide Welten wider: Frische Zitrusfrüchte werden von weichen Cognacnoten umspielt. Der Zucker sorgt für eine cremige Textur, trotz vergleichsweise hoher 38 Volumenprozent. Das Ergebnis ist eine Spirituose, die so gut ist, dass sich vermutlich sogar Napoléon Bonaparte daran erfreut hätte (wenn er denn nicht so beschäftigt damit gewesen wäre, Europa zu erobern). Etwas feiner als ein Cointreau, alles andere als künstlich im Geschmack und eine klasse Zutat für Cocktails.
- Ideal zum Verschenken und selbst genießen
- Mandarinen-Cognac Likör
Mandarine Napoleon im Cocktail
Der Mandarine Napoleon ist wie gesagt eine hervorragende Mixzutat. Im Grunde muss man ihn denken wie einen Cointreau, die Aromatik ist jedoch etwas würziger. Hier drei Tipps: ein Highball, ein Twist auf einen Klassiker und eine französisch inspirierte Margarita.
Mrs. Hendrickx Lemonade
Die Mrs. Hendrickx Lemonade war der erste Drink, bei dem ich bewusst mit dem Mandarine Napoleon in Kontakt gekommen bin, benannt ist er nach der Master Destillerie Myriam Hendrickx von Rutte (ein Interview mit ihr findet ihr hier). Entwickelt wurde der Drink vom Hamburger Bartender Jörg Meyer (Bar Le Lion), serviert wird er unter anderem in den Boilern Bars, die man von Zürich bis Köln findet.
- 35 ml Rutte Old Simon Genever*
- 25 ml Mandarine Napoleon
- 5 ml Zuckersirup
- 15 ml frischer Zitronensaft
- 50 ml Sodawasser
Der Drink wird im Highball-Glas auf Eiswürfeln gebaut. Mit Orangenzeste garnieren.
Mandarin Negroni
Das Gerüst des Negroni bleibt bestehen, aber der helle Wermut und der Mandarinenlikör verleihen hier richtig coolen Schwung. Ein toller Twist auf den italienischen Klassiker.
- 30 ml Gin
- 30 ml Wermut weiß*
- 20 ml Campari
- 10 ml Mandarine Napoléon
Alle Zutaten auf Eis rühren und dann abseihen.
Napoleon Margarita
Ein Twist auf die Margarita, statt Cointreau kommt hier der Mandarine Napoleon zum Einsatz.
- 45 ml Reposado Tequila*
- 25 ml Mandarine Napoleon
- 25 ml frischer Limettensaft
- 5 ml Aganvensirup
Alle Zutaten mit viel Eis shaken und ins Glas doppelt abseihen.
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