Im Gespräch mit Eric Koster, dem Hersteller von Schotmans getorftem Rum, erfahren wir mehr über die Entstehung dieses unkonventionellen Produkts und die Philosophie dahinter.
Ihr getorfter Rum ist ein ungewöhnliches Produkt auf dem Markt. Was hat Sie dazu bewogen, einen getorften Rum herzustellen?
Eric Koster: Die Idee entstand aus meinen Hobbys: dem Räuchern von Fisch und Fleisch sowie dem Destillieren. Ursprünglich wollte ich einen getorften Whisky herstellen, hatte aber nur die Rohstoffe für Rum zur Verfügung. Aus Neugier experimentierte ich damit, wie Torf mit Rum harmonieren würde. Später fand ich heraus, dass es online kaum Informationen dazu gab, also meldete ich innerhalb von zwei Wochen ein Patent für das Verfahren zur Herstellung von getorftem Rum an.
Wie reagieren Sie auf Kritiker, die argumentieren, dass Rum nicht getorft sein sollte, weil es nicht der Tradition entspricht?
Für mich ist das kein Problem. Manche Leute möchten auch keinen Zucker in ihrem Rum, was ebenso in Ordnung ist. Ich betrachte Torf einfach als eine weitere Komponente. Ich höre auch nicht immer dasselbe Lied, und diese Philosophie wende ich auch bei der Rumherstellung an.
Wer ist Ihre Zielgruppe für den Schotman getorften Rum? Rum-Enthusiasten, die etwas Neues ausprobieren möchten, oder eher Whisky-Trinker, die Sie für Rum begeistern wollen?
Das ist eine gute Frage. Ich sage immer, dass ich mit einem Bein in der Whisky-Welt und mit dem anderen in der Rum-Welt stehe. Für Whisky-Trinker ist es eine Gelegenheit, etwas völlig Neues zu probieren.
Wie ist die Resonanz bei Spirituosenmessen? Wenn Sie den Rum 100 Leuten ausschenken, wie fallen die Reaktionen typischerweise aus?
Seit drei Jahren bin ich etwa auf dem German Rum Festival in Berlin und ich beobachte, dass die Gruppe der Fans jedes Jahr wächst. Es ist nicht jedermanns Sache, aber das ist in gewisser Weise günstig, da ich ein Kleinunternehmen bin. Wenn jeder es kaufen wollte, hätte ich ein großes Problem. Mein Unternehmen wächst parallel zur wachsenden Fangemeinde.
Können Sie kurz Ihren Produktionsprozess erläutern? Wie bringen Sie das Torf-Aroma ein?
Ich räuchere die Rohstoffe mit deutschem und englischem Torf. Anschließend wird diese Mischung fermentiert und destilliert, bevor sie in Fässern reift.
Sehen Sie getorften Rum als vorübergehenden Trend oder als langfristige Ergänzung in der Rum-Welt? Glauben Sie, dass andere Hersteller damit beginnen werden?
Das können sie nicht, da ich ein Patent auf das Verfahren habe. Jedenfalls nicht so, wie ich es mache. Einige Rum-Hersteller bieten etwas Ähnliches an, aber es ist nicht dasselbe. Ich denke auch nicht, dass mein Unternehmen groß werden sollte – das ist nicht mein Ziel. Für mich liegt der Reiz darin, klein und spezialisiert zu bleiben. Ich genieße, was ich jetzt tue, und möchte es so beibehalten.
Last modified: 26. Februar 2025
