Wer sich in der Barszene bewegt, war mit hoher Wahrscheinlichkeit schon einmal im Chicago Williams BBQ in Berlin. Das Restaurant gehört seit Jahren zu den festen Treffpunkten vieler Bartender – nicht nur wegen des Barbecues, sondern auch wegen einer Maissuppe. Genau diese Suppe lieferte den Anstoß für den Corn & Jalapeño aus der aktuellen Sommerkarte des Roaring Twenties in Halle.
Rezept Corn & Jalapeño
Die Idee war dabei, das Gericht als Cocktail nachzubauen und die einzelnen Aromen mit einer hausgemachten Zutat in den Mittelpunkt zu rücken: die natürliche Süße des Maises, die frische Schärfe der Jalapeño und die weiche Textur der Kokosnuss. Kombiniert in einer Mais-Kokos-Milch, deren Rezept wir euch gleich mitliefern. Gerade die selbstgemachte Zutaten haben sich als kreatives Markenzeichen der Bar etabliert. Vielen Dank an dieser Stelle an Alec für das Teilen der Rezepte.
Zutaten
- 50 ml Nixta Maislikör
- 20 ml Monkey Shoulder
- 40 ml Mais-Kokos-Milch
- 20 ml Limette
- 2 Dash Turkish Tobacco Bitters
- Foamer
- eingelegter Mini-Maiskolben
Zubereitung
Alle Zutaten, außer den eingelegten Maiskolben, in einen Shaker mit viel Eis geben und kräftig shaken. Danach einen vorgekühlten, mit Eiswürfel gefüllten,Tumbler abseihen. Mit dem eingelegten Maiskolben dekorieren.
Rezept Mais-Kokos-Milch
Zutaten
- 200 ml Kokosmilch
- 265 ml Dosenmais
- 9 g eingelegte Jalapenos
Zubereitung
Alle Zutaten pürieren. Danach durch ein Sieb filtern und anschließend erneut durch einen Passiertuch pressen.
Wie schmeckt der Drink?
Der Corn & Jalapeño hält, was sein Name verspricht. Bereits der erste Schluck bringt die angenehme Süße des Maises, begleitet von einer dezenten Schärfe und einer cremigen, fast schaumigen Textur. Die Kokosnuss bleibt dabei angenehm zurückhaltend. Sie sorgt vor allem für zusätzliche Cremigkeit, ohne sich aromatisch in den Vordergrund zu drängen. Gleichzeitig bringt die ausgewogene Säure ausreichend Frische mit, sodass der Drink trotz seiner Fülle nie schwer wirkt.
Der Cocktail lebt weniger von großer Komplexität als von seiner ungewöhnlichen Aromenkombination. Mais, Jalapeño und Kokos begegnen einem in einem Cocktail nur selten – hier funktionieren sie jedoch sehr harmonisch und perfekt balanciert. Ein kleiner Tipp zum Schluss: Das eingelegte Mini-Maiskölbchen vor dem Essen kurz in den Cocktail tauchen. Das lohnt sich.
Cheers!
