Den französischen Abfüller Compagnie des Indes (CDI) haben wir lange nicht auf einer Messe gesehen, deswegen haben wir uns direkt an den Stand begeben als wir ihn erspäht haben. Wir haben die Boulet de Canon 15 und die Abfüllung La Sirene verkostet.
La Sirène
Die limitierte Edition „La Sirène“ ist ein Blend aus zwei gereiften Rumsorten. Der erste ist ein kubanischer Rum aus dem Jahr 2009, der drei Jahre in ehemaligen Ratafia-Champagnerfässern reifte. Der zweite, aus Paraguay, reifte sieben Jahre lang, bevor er zwölf Monate in ehemaligen französischen Whiskyfässern reifte. Der Alkoholgehalt beträgt 43%, der Blend hat keine Dosage. Der deutsche Markt wird nur 30 Flaschen bekommen.
Tasting Notes
In der Nase sanft, karamellig, Kakao und etwas Vanille mit Holznoten und Kaffee. Keine aufdringliche Süße, eher cremig und rund. Leichte florale Aromen im Hintergrund und eine dezente Würze mit getrockneten Früchten.
Am Gaumen weich, aber keinesfalls belanglos. Ein milder, eleganter Rum mit schöner Tiefe und subtiler Komplexität – geprägt von den Fässern. Eine würzig-fruchtige Note, Holz, Getreide und etwas Rauch. Kakao, etwas Kaffee und Vanille ziehen sich harmonisch durch das Profil. Der Abgang ist leider recht kurz, mild-würzig, mit feiner fruchtiger Süße.
-7.8 von 10.0-
Fazit
Ein spannender, ungewöhnlicher Blend, der zeigt, wie viel Charakter selbst ein kubanisch-paraguayischer Rum durch gezielte Fassveredelung entwickeln kann. Kein lauter Rum, aber ein ausgesprochen angenehmer Sipper.
Boulet de Canon N°15
Die limitierte Boulet de Canon ,in der 15. Edition, ist ein Rum, der 16 Monate in einem alten Fass reifte, das in französischen Röstereien zur Gärung des Kaffees verwendet wurde. Die Basis ist ein Rum aus und ein rum aus Nicaragua. Der Alkoholgehalt beträgt 46%. Auch diese Abfüllung enthält keine Dosage. Leider wird keine Flasche in Deutschland erhältlich sein.
Tasting Notes
In der Nase dominieren sehr kräftige Kaffeenoten – frisch geröstet, leicht malzig, mit Anklängen von Kakao und dunklem Holz.
Am Gaumen intensiv, aber hervorragend balanciert. Der Kaffee steht klar im Vordergrund, ohne Bitterkeit oder übertriebene Röstaromen. Stattdessen cremig, vollmundig und mit einem Touch dunkler Schokolade. Die Basisrums aus Panama und Nicaragua sorgen für Wärme und Süße, die den Kaffee elegant einbinden. Der Abgang ist lang und trocken, mit sanfter Röstnote und feinem Kaffeearoma.
-7.6 von 10.0-
Fazit
Ein echter Spezialist für die Bar. Kaffee-Rum in Reinform, sehr gut abgestimmt. Für Drinks wie den Espresso Martini wahrscheinlich unschlagbar, aber auch pur sehr lecker. Handwerklich sauber, aromatisch dicht – und leider kaum erhältlich. Frühere Abfüllung dieser Reihe spielten intensiver mit dem Thema Rauch.
Cheers!
