Den Carajillo hatten wir zwar erst vor etwas über zwei Wochen, jetzt geistert aber ein Drink durch die sozialen Medien, den “The Educated Barfly” bereits als den Drink für das Jahr 2026 ausgerufen hat: Der Carajillo Old Fashioned. Der Drink ist eine zeitgenössische Hybridform, die zwei Welten miteinander verbindet: die lateinamerikanische Kaffeetradition des Carajillo und die Struktur des Old Fashioned. Heraus kommt ein Drink, der gleichzeitig vertraut und neu wirkt – bitter, süß, alkoholisch, koffeinhaltig und aromatisch tief geschichtet.
Ursprung: Vom Carajillo zum Cocktail
Der klassische Carajillo stammt aus Spanien und Mexiko. Ursprünglich war er ein einfacher Muntermacher: heißer Kaffee, versetzt mit einem Schuss hochprozentigem Alkohol – meist Brandy, Rum oder Licor 43. Der Old Fashioned hingegen ist das Fundament der Cocktailgeschichte:
Spirituose, Zucker,Bitter und Verdünnung auf Eis.
Carajillo Old Fashioned
Rezept
- 30 ml Cognac
- 30 ml Rye-Whiskey
- 7,5 ml Kaffeelikör
- 7,5 ml Licor 43
- Garnitur: 2–3 Kaffeebohnen
Zubereitung:
Im Rührglas auf Eis kalt rühren, auf einen großen Eiswürfel abseihen, garnieren.
Was kommt in den Drink
das ist natürlich immer eine Frage des persönlichen Geschmacks oder dem Inhalt der Hausbar. Ich habe den Woodford Reserve Kentucky Straight Rye Whiskey, ein milder, aber charaktervoller Rye und den The Spirit Traveller No. 7 von Lhéraud als Basis gewählt. Das ist natürlich wirtschaftlich unvernünftig, war aber eh gerade offen. VSOP-Cognacs wie z. B. H by Hine VSOP oder auch der Pierre Ferrand Ambre dürften sehr gut funktionieren. Beim Kaffeelikör haben wir uns für den Mr. Black entschieden.
Wie schmeckt der Drink?
Der Carajillo Old Fashioned ist kein Espresso Martini und auch kein süßer After-Dinner-Likördrink. Er eignet sich hervorragend als After-Dinner-Cocktail für Spirituosenliebhaber, die Kaffee nicht süß, sondern bitter und trocken trinken. Aromatisch dominiert die Spirituose, nicht der Kaffee, man schmeckt ihn aber trotzdem. Der Licor 43 gibt noch etwas Komplexität dazu.
Cheers!
