Yaku Wari ist ein Rum aus der ecuadorianischen Küstenprovinz Manabí. Der Name bedeutet laut Importeur sinngemäß „ungezähmtes Wasser“. Kirsch Import brachte 2024 zunächst drei Einzelfässer nach Deutschland.
Für Yaku Wari vergärt die Brennerei frisch gepressten Zuckerrohrsaft acht bis neun Tage lang und destilliert ihn anschließend in einer Pot Still. Frischer Zuckerrohrsaft ist auch die Grundlage vieler Rhums agricoles. Der Yaku Wari wurde 2015 destilliert, reifte sieben Jahre in frischen Eichenfässern in Ecuador und kam 2023 in die Flasche. Unser Einzelfass Nummer 45 hat 49 % Vol. Beim Test kostete die Flasche rund 60 Euro.
Yaku Wari im Test
Der Rum liegt dunkel und kräftig im Glas. In der Nase empfängt eine sehr dichte Nase mit einem spanisch angehauchten Profil mit Einschlägen von Jamaika und Agricole. Ich rieche getrocknete Feigen und Rosinen, viel Vanille, Karamell, gebrannten Zucker und ein paar Gewürze. Dazu eine spürbare, esterige Klebernote. Eine sehr dichte Nase mit kaum spürbaren Alkohol.
Im Geschmack setzt sich der Eindruck aus der Nase fort: Viel Vanille, ein paar Ester, verschiedene Trockenfrüchte wie Aprikosen und Feigen, etwas Sherry, Karamell das schon etwas angebrannt ist und so kurz leichte Bitternoten aufploppen lässt. Der mittellange Abgang bringt Vanille und Honignoten an den Gaumen.
Insgesamt sehr stimmig, gut balanciert und auch mit ausreichend Power durch die tropische Reifung. Hätte ich so nicht erwartet. Eine absolute Überraschung, vorallem für den Preis. Die Nase hat mir aber ein wenig mehr versprochen, als der Geschmack halten konnte, trotzdem finden sich auch im Geschmack auch überreife Ester Aromen wieder, wenn auch nicht ganz so präsent wie in der Nase. Für den Preis denke ich der perfekte Rum für die Homebar.
Cheers!
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