Kirsch Import ist 50 Jahre alt geworden und feiert dies natürlich mit einer Abfüllungsreihe. Wir haben uns den Cognac aus dem Hause François Voyer genauer angeschaut.
Die Brennerei
François Voyer gehört zu den traditionsreichen Familienbetrieben der Grande Champagne. Das Haus befindet sich in Verrières, südlich der Stadt Cognac, und arbeitet ausschließlich mit Eaux-de-vie aus dem Premier Cru der Region. Bei François Voyer liegt die Arbeit vom Weinberg bis zur Reifung weitgehend in den Händen des Familienbetriebs. Als wichtigste Rebsorte dient Ugni Blanc, die aufgrund ihrer hohen Säure und ihres vergleichsweise neutralen Charakters eine ausgezeichnete Grundlage für die Destillation bildet. Nach der Gärung wird der säurebetonte, alkoholisch eher leichte Grundwein in traditionellen kupfernen Brennblasen doppelt destilliert.
François Voyer Réserve Ancestrale
Die Jubiläumsausgabe der Réserve Ancestrale wurde anlässlich des 50-jährigen Bestehens von Kirsch Import zusammengestellt. Grundlage sind Eaux-de-vie aus den Jahrgängen 1977 und 1979. Die Lagerung erfolgte in Fässern aus französischer Limousin-Eiche. Abgefüllt wurde die Cuvée mit 49 % vol. in eine klassische 0,7-Liter-Flasche. Auf eine Färbung wurde laut Produktangaben verzichtet. Die Edition umfasst lediglich 90 Flaschen, die einzeln nummeriert und in einer Geschenkverpackung ausgeliefert werden. Die UVP beträgt 349€.
Tasting
Nach dem Eingießen strömen zunächst viele warme, holzige und würzige Aromen aus dem Glas: Vanille, Honig und ein Hauch Crème brûlée. Dahinter liegen getrocknete Bienenwachs, geröstete Nüsse und etwas das mich an eine Mischung aus Anis und Lakritz erinnert. Wir lassen ihn erstmal eine Weile im Glas atmen. Das tut dem Cognac gut, denn die Holzaromen rücken etwas in den Hintergrund und fruchtige Aromen setzen sich mehr in Szene: Gelbe Früchte treffen auf Birne, Quittengelee und Mango. Die Frucht wirkt eher konzentriert und leicht eingekocht.
Der Geschmack startet mit Muskat, dann breitet sich eine Mischung aus Mango, Aprikose, Birne und kandierten Zitrusfrüchten aus. Die Frucht ist dunkler als in der Nase. Neben Aprikose und Birne erscheinen auch Datteln, und etwas Rosine. Dann wird die Abfüllung zunehmend würzig. Vanille, Muskat, Zimt und weißer Pfeffer verbinden sich mit gerösteten Mandeln, Walnüssen, schwarzem Tee und ein Hauch Kakao. Zum Ende hin treten kommt wieder diese Anisnote aus der Nase hervor. Der Alkohol ist hervorragend eingebunden.
Der Abgang ist lang, warm und nicht übermäßig trocken. Zunächst bleiben Aprikose, Orangenschale und Vanille zurück. Danach übernehmen Walnüsse, Kakao, Tabak und eine feine Eichenwürze. Ganz zum Schluss entsteht eine leichte vanillige Süße.
-9.2 von 10.0-
Fazit
Der François Voyer Réserve Ancestrale zum 50-jährigen Jubiläum von Kirsch Import ist genau die Art von Sonderabfüllung, die diesem Jubiläum würdig ist. Mit den Jahrgängen 1977 und 1979 stehen zwei sehr alte Eaux-de-vie im Mittelpunkt, deren Reifezeit fast die gesamte Geschichte des Importeurs begleitet. Die Limitierung auf nur 90 Flaschen macht die Edition exklusiv. Er besitzt die Tiefe und Komplexität eines sehr alten Cognacs, hat sich aber trotzdem fruchtige Aromen bewahrt. Interessanterweise bringt er trotz der langen Reifung kaum Bitteraromen mit.
Cheers!
