Der Cocktail Carajillo verbindet den kräftigen Geschmack von Kaffee mit einer alkoholischen Komponente und erfreut sich seit Jahrzehnten sowohl in Spanien als auch in Lateinamerika steigender Beliebtheit.
Geschichte des Carajillo
Die Herkunft des Carajillo ist nicht mit absoluter Gewissheit dokumentiert, doch mehrere Geschichten konkurrieren wie so oft miteinander.
Eine verbreitete Legende besagt, dass spanische Soldaten auf der Insel Kuba in der Kolonialzeit ihren Kaffee mit Rum oder Brandy versetzten, um „Mut“ zu gewinnen: im Spanischen „coraje“. Der Ausdruck „corajillo“ – also „kleiner Mutmacher“ – soll daraus hervorgegangen sein, und daraus habe sich der Name „carajillo“ entwickelt.
Eine andere Variante verortet die Entstehung in Spanien selbst, z. B. in Katalonien oder Valencia, mit einer Mischung von Kaffee und Brandy oder Anislikör.
In Mexiko gewann das Getränk schließlich eine neue Form, insbesondere mit dem Likör Licor 43 , wodurch die heute weit verbreitete Version entstand.
Rezept
Die Basisform des Carajillo ist äußerst simpel und zugleich wirkungsvoll. Typischerweise besteht er aus zwei Hauptkomponenten: Espresso (oder sehr starkem Kaffee) und einer Spirituose oder einem Likör.
Ein häufig genanntes Rezept lautet:
- 50 ml Licor 43
- ein Shot Espresso
- entweder heiß serviert oder über Eis
Zubereitung
- Likör in ein Glas mit Eis geben (oder bei heißer Version ohne Eis).
- Frisch zubereiteten Espresso darüber gießen – bei kalter Variante oft geschüttelt oder gerührt mit Eis
- Kaffeebohnen, Orangenzeste oder Zimt als Deko
Wir haben uns für eine geschüttelte Variante entschieden und Galliano Vanilla anstatt Licor 43 eingesetzt.
Der Kaffee bringt Bitterkeit, Röstnoten und Aroma, der Likör bzw. die Spirituose steuert Süße, Aroma und alkoholische Tiefe bei.
Interpretationen
Der Carajillo bietet eine große Spielwiese für Varianten, sowohl traditionell regional geprägt als auch modern interpretiert. Im Folgenden einige Versionen.
„Modified Carajillo“
Eine Variante mit Tequila Reposado und Licor 43 plus Espresso.
Kreative Varianten
Z. B. die „Campfire Carajillo“ mit Kaffee-Infusions-Tequila, Schokoladen-Bitters, gerösteten Marshmallows oder Graham-Cracker-Rand.
Dessert-Variante / Affogato-Stil
Der Carajillo als Eis-/Sahne-Mix mit Kaffee, Likör und Eiscreme.
Cheers!
